Grillen in Japan

Japanisches Grillen: Yakitori und Teppan Yaki

Japanische Gerichte sind besonders lecker - und außerdem gesund.

Yakitori - fernöstliche Hühnchen-Spieße

Roher Fisch ist nicht jedermanns Sache. Wer dennoch einmal die japanische Küche ausprobieren möchte, kann auf ein in Asien beliebtes Grill-Rezept zurückgreifen, das keine besonderen Vorkenntnisse erfordert und auch hierzulande leicht zubereitet werden kann.

Yakitori ist eine weit verbreitete asiatische Spezialität, die sich vielfältig variieren lässt. Das traditionelle Yakitori besteht aus Hühnchen und Gemüse, die auf Spießchen - genannt "Kushi" - gesteckt und anschließend gegrillt werden.

Brust, Flügel oder Leber, abwechselnd mit Paprika, Zwiebeln oder Spargel sind die üblichen Zutaten. Dazu gehört ein Dip, der typischerweise aus Mirin, einem leichten japanischen süßen Reiswein, der nur zum Kochen verwendet wird, sowie Zucker und Sojasauce besteht.

Hähnchenspieße Yakitori zubereiten

Vor dem Grillen wird die Saucen-Mischung auch auf die Spieße aufgetragen, wodurch das Fleisch besonders zart wird.

Wer andere Fleischsorten, Fisch, Meeresfrüchte oder vegetarisches Grillgut lieber mag, kann in gleicher Weise verfahren und sich entsprechende Spieße nach eigenem Geschmack zusammenstellen. Das wird an den beliebten Straßenständen in Tokio heute ebenfalls so angeboten. Und auch Tofu und Pilze werden dort gerne verwendet.

Sobald der Grill heiß ist, können die Yakitori-Spieße immer wieder nachgelegt und knusprig gegart werden. Das ist lecker und gesund. Und es sorgt - auch unter deutschem Sommerhimmel - für fernöstliche Stimmung.

Grilltipps vom Profi:

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