Weinlagerung – Regale, Weinkeller und Co.

Die Weinlagerung im eigenen Weinkeller ist weit verbreitet, denn Wein zu trinken ist für viele Menschen einer der höchsten Genüsse. Haben auch Sie sich bereits in das edle Getränk verliebt, haben Sie sicherlich auch schon mit dem Gedanken gespielt, Wein zu lagern. Für dieses Vorhaben sprechen mindestens zwei gute Gründe. Zum einen gehen Sie mit einem kleinen Vorrat an guten Weinen auf Nummer sicher, wenn Sie des Öfteren Gäste bewirten und diesen einen edlen Tropfen bieten möchten. Sie können dank Ihres Vorrates zum Beispiel Weine vorstellen, die Sie in einem Ihrer letzten Urlaube entdeckt haben. Zum anderen wissen Weinkenner, dass einige Weine durch eine fachgerechte Lagerung zusätzlich aufgewertet werden können. Stellen sich nur die Fragen, wie man Wein am besten lagern und wie man als Heimwerker auch in diesem Bereich sein Geschick unter Beweis stellen kann. Bevor wir uns dieser Frage widmen und Ihnen grundlegen Informationen zu Weinregalen, Weinklimaschränken und Co. bieten, möchten wir allerdings in einem ersten Schritt die Frage klären, welcher Wein sich überhaupt für eine Lagerung eignet.

Welcher Wein darf es für Ihren Weinkeller sein?

Grundsätzlich entscheidet natürlich Ihr Geschmack darüber, welchen Wein Sie einlagern. Bedenken Sie aber auch, wenn Sie Wein kaufen, dass nicht jeder Wein für eine längere Lagerung über Jahre hinweg geeignet ist: Auch die Inhaltsstoffe eines Weines bestimmen, ob eine Lagerung überhaupt infrage kommt. An dieser Stelle ist ein wenig Fachwissen gefragt, das Sie als Weinliebhaber erwerben sollten, bevor Sie einen Weinkeller anlegen, im großen Stil Wein kaufen und einlagern. Eine entscheidende Rolle bei der Frage, ob ein Wein sich zur Einlagerung eignet, kann zum Beispiel sein Säuregehalt, sein Tanningehalt oder seine Süße spielen. Alle drei Faktoren können, wenn sie intensiv ausgeprägt sind, für eine Einlagerung sprechen. Wer es genauer wissen möchte, ist gut beraten, an einem Weinseminar teilzunehmen. Grundlegende Informationen gibt es auch beim Deutschen Weininstitut GmbH, der zentralen Kommunikations- und Marketingorganisation der deutschen Weinwirtschaft, im Artikel „Weinlagerung – ohne Keller?“. Weiterführende Details zu Rebsorten oder Wein-Regionen finden Sie in der Wein-Infothek von Vinexus.

Schaffen Sie ideale Bedingungen für Ihre Weinlagerung

Weinlagerung im guten Klima: Ein Barometer gehört in jeden gut geführten Weinkeller

Die Frage, welche Umgebung ein guter Wein schätzt, um seine Reifung ungestört absolvieren zu können, ist zentral. Nur wenn Sie die Ansprüche an die Lagerung von Weinen kennen, können Sie sich selbst einen kleinen Weinkeller einrichten und zum Beispiel passende Weinregale basteln. Wichtig bei der Lagerung von Weinen ist unter anderem die Ausgestaltung der Faktoren Licht, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerungsposition. In Sachen Lichtverhältnisse ist primär zur Dunkelheit geraten: Bei ungünstigen Lichtverhältnissen kann der Wein leiden. Wie man im Artikel „Richtig Wein lagern – Getunter Tropfen höhlt den Schein“ auf Süddeutsche.de erfährt, kann es in diesem Fall zu Verdunstungen und Farbveränderungen kommen, die selbstverständlich unerwünscht sind und die Qualität des Weins beeinträchtigen. In Bezug auf die Temperatur rät das Deutsche Weininstitut zu Werten zwischen 10 – 12 Grad. Allerdings gibt es hier verschiedene Ansichten und der Weinkenner sollte sich auch nach den konkreten Anforderungen seiner Weine richten. Ideal ist es dabei ferner, wenn Sie als Weinliebhaber sicherstellen können, dass es nicht zu bedeutenden Temperaturschwankungen kommt.

Auch die Luftfeuchtigkeit im Weinkeller kann entscheidend sein, wenn es um die Reifung des Weines geht: Hier sind Werte gefragt, die in einem normalen Wohnbereich kaum erzielt werden können. Eine höhere Luftfeuchtigkeit sorgt dabei dafür, dass der Korken, der die Weinflasche verschließt, geschmeidig bleibt. Apropos Korken: Verkorkte Weine sollten bei einer längeren Lagerung laut des Deutschen Weininstituts immer liegend aufbewahrt werden. Wichtig erscheint es dabei auch, dass der Wein keinen Erschütterungen ausgesetzt ist. Es gibt viele weitere Faktoren, die bei der Weinlagerung eine wichtige Rolle spielen können: Um Ihnen einen Überblick über geeignete Weinlagerungslösungen bieten zu können, möchten wir an dieser Stelle allerdings vereinfachen und uns auf die wesentlichen Faktoren – Dunkelheit, gemäßigte Temperatur, relativ hohe Luftfeuchtigkeit und liegende Lagerungsposition – konzentrieren. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht darüber, welches Equipment sich für die Weinlagerung unter Berücksichtigung dieser Faktoren eignet.

Professionelle Lagerung: Weinregale und Weinklimaschränke

Möchten Sie größere Mengen Wein kaufen und im Weinkeller einlagern, benötigen Sie einen passenden Unterbringungsort. Im Folgenden stellen wir Ihnen das klassische Weinregal und den Weinklimaschrank vor. Weinregale können Sie auch selbst basteln – ein Unterfangen, das Ihre Liebe zum Wein mit Ihrem Heimwerkergeschick verbindet.

Weinregale: Einer der einfachsten und kostengünstigsten Unterbringungsorte für Wein sind natürlich klassische Weinregale: Händler, aber bestimmt auch manch ein Weinversand bietet diese in unterschiedlichsten Variationen an. Es besteht aber auch die Möglichkeit, sich selbst ein schönes Weinregal zu bauen. Zum Einsatz können hier unterschiedliche Hölzer, Metall, Plastik oder aber Weinregalsteine aus beispielsweise Kalksandstein oder Ton kommen. Viele der angebotenen Lösungen, die man bereits fertig erwerben kann, sind als Systeme konzipiert. Dies bedeutet, dass dem Heimwerker trotz vorgefertigter Bausteine viel Spielraum bei der Gestaltung des eigenen Weinregals bleibt und auch eine nachträgliche Erweiterung in der Regel problemlos möglich ist.

Weinklimaschränke: Normale Kühlschränke eignen sich nicht immer für die Lagerung von Wein: Eine zentrale Schwachstelle liegt hier in einer zu niedrigen Temperatur. Bewahren Sie in Ihrem Kühlschrank regelmäßig auch rohes Fleisch auf, sollte die Temperatur in Ihrem Kühlschrank in der Regel nicht über 4 Grad steigen – oft beziehen sich Haltbarkeitsdaten auf eine solche Maximaltemperatur. Hinzu kommt, dass es wahrscheinlich ist, dass Wein im Kühlschrank selbst bei höheren Temperaturen nicht die notwendige Ruhe für eine langfristige Reifung erlangen kann. In einem Kühlschrank, der täglich im Gebrauch ist, herrscht zu viel Bewegung und auch Gerüche können den Wein beeinträchtigen. Da normale Kühlschränke aus den genannten Gründen für eine langfristige Weinlagerung in der Regel ausscheiden und viele Personen auch nicht über geeignete Kellerräume verfügen, erfreuen sich mittlerweile so genannte Weinklimaschränke großer Beliebtheit. Diese Geräte können einen Weinkeller mit Weinregalen ideal ersetzen.

Weinklimaschränke erheben den Anspruch, nicht nur ideale Temperaturbedingungen für die Weinlagerung bieten zu können, sondern auch eine regulierte Luftfeuchtigkeit, eine wohldosierte Frischluftzufuhr sowie Schutz vor Licht, Gerüchen, Erschütterungen und natürlich auch vor Schädlingen im Weinkeller wie der Korkmotte. Auch wenn Sie nicht nur Wein kaufen und lagern möchten, sondern zum Beispiel auch gerne die eine oder andere Flasche Champagner, kann sich ein Weinklimaschrank lohnen. Vorteilhaft ist es dann allerdings, wenn der Weinklimaschrank unterschiedliche Klimazonen aufweist. Große Nachteile eines Weinklimaschrankes sind die Kosten sowie sein Platzbedarf. Professionelle Geräte können von einem durchschnittlichen Heimwerker nicht selbst gebaut werden und auch daher in der Anschaffung sehr kostspielig sein – ganz zu schweigen davon, dass sie ständig Strom verbrauchen, der konstant weitere Kosten entstehen lässt. Die Größe vieler Weinklimaschränke ist ebenfalls beachtlich: Ist man ein wirklicher Weinliebhaber, muss der Schrank schließlich einige Flaschen fassen können. Nicht verwechseln sollten Sie Weinklimaschränke mit Weintemperierschränken und ähnlichen Geräten. Letztere sind weniger für eine langfristige Lagerung geeignet. Vielmehr sollen sie Sorge dafür tragen, dass der Wein immer mit einer passenden Trinktemperatur zur Verfügung steht.

Kein Keller und kein Weinklimaschrank?

Besitzen Sie keinen Keller zur Weinlagerung und empfinden Sie die Anschaffung eines Weinklimaschrankes als zu kostspielig, müssen Sie dennoch nicht zwingend darauf verzichten, ein paar Flaschen guten Wein einzulagern. Das Deutsche Weininstitut empfiehlt zur Not das Schlafzimmer – genauer gesagt den Platz unterm Bett – für eine Lagerung anstelle des Weinkellers. Dies klingt zunächst befremdlich, allerdings ist auch dies ein Ort, der in der Regel recht kühl, dunkel und erschütterungsarm ist. Ob in einem Schlafzimmer oder auch in einem dunklen Abstellraum in der Wohnung allerdings ideale Luftfeuchtigkeitswerte herrschen, ist eher fraglich. Von dem Vorhaben, gute Weine in einem offenen Weinregal im Wohnzimmer – womöglich noch in der Nähe zu einer Heizung – zu lagern, sollten Sie jedoch besser Abstand nehmen: Wie gesagt schaden zu viel Licht und zu hohe Temperaturen dem Wein.
Ist Geld kein Thema und ist ein Kellerraum, in dem nicht ideale Bedingungen herrschen, zumindest vorhanden, können Sie sich diesen Raum natürlich mit viel Technik quasi auch zu einem großen Weinklimaschrank ausbauen lassen. Diese Aufgabe ist allerdings nur für fortgeschrittene Heimwerker zu bewältigen, andere Personen sind hier sicherlich auf die Unterstützung durch Fachfirmen angewiesen.

Ein ganz persönlicher Tipp:

Sie haben bereits ein für Sie perfektes Stem für Ihre Weinlagerung? Dann haben Sie vielleicht auch jede Menge leerer Weinkisten? Statt diese wegzuschmeißen, können Sie diese ebenfalls nutzen, um noch etwas Schönes daraus zu erschaffen. Den Möglichkeiten sind dabei kaum Grenzen gesetzt: Egal, ob Tische, Wandtäfelungen oder Stühle, der „Used Look“ der Kisten hat seinen ganz eigenen Charme.

Autorin: Edith Obermaier, freie Journalistin, ist in den Weinbergen Italiens aufgewachsen und beschäftigt sich in ihrer Freizeit mit allen Themen rund um den edlen Tropfen.

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Bildnachweis
1. "weinlagerung im weinkeller"von © Phillip Baumgärtner - Fotolia.com
2. "Rot und Weiss"von © luckylight - Fotolia.com
3. "barometer zur weinlagerung"von © Deminos - Fotolia.com
4. "liegende weinflaschen"von © Stefan Gräf - Fotolia.com
5. "weinlagerung im weinregal"von © Marina Lohrbach - Fotolia.com
6. "klima weinlagerung im weinkeller"von © M. Schuppich - Fotolia.com
7. "Happy mature couple lying on their bed having a glass of wine"von © Yuri Arcurs - Fotolia.com

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