Pflaumen und Zwetschgen sind sehr vielseitig und schmecken sowohl als Kuchenbelag und süßes Dessert als auch in einer pikanten Sauce oder als Füllung für ein Filetstück. Zudem sind sie äußerst gesund: Sie sind durststillend und reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Spurenelementen. Vor allem den sekundären Pflanzenstoffen, die sich durch die blaue Farbe äußern, wird eine antioxidative Wirkung nachgesagt. Daher ist der Genuss dieses Saisonobstes nicht nur lecker, sondern auch gesund!

In der großen Vielfalt gibt es für jeden Geschmack und für jede Verwendungsart die passende Pflaumen- bzw. Zwetschgensorte. Die Wahl der Qual kann durch ein wenig Sortenkunde erleichtert werden:

 Bühler Frühzwetschge:

Diese wohl berühmteste Sorte ist rundlich, sehr saftig und vielseitig verwendbar. Wer saftige Kuchen liebt, liegt mit der Bühler Zwetschge genau richtig. Sie ist ebenso für den Frischverzehr als auch zur Saftherstellung geeignet. Jedes Jahr wird in Bühl in Baden im September übrigens ein großes Fest zu Ehren dieser Sorte ausgerichtet.

Cacaks Schöne:

Die für ihren starken Duft bekannte Cacaks Schöne ist von Ende Juli bis Ende August erhältlich. Sie ist eher rundlich. Allerdings hat sie auch schon dann eine schöne blaue Farbe, bevor die Genussreife eintritt. Die sehr großfruchtige Sorte eignet sich sehr gut zum Backen, denn sie nässt nicht auf dem Kuchen. Außerdem ist sie perfekt steinlösend, was die Arbeit vor dem Genuss erleichtert. Cacaks Fruchtbare, eine weitere Variante der Cacak-Sorte, ist dank ihrem sehr guten Aroma zum sofortigen Verzehr und zum Backen ideal.

 Ersinger:

Geschmacklich handelt es sich um eine der besten Sorten. Die rot-blauen Früchte sind ausgesprochen saftig und ideal für Marmelade und Kuchen, auf dem sie allerdings etwas nässt. Auch frisch zum sofortigen Genuss eignet sie sich hervorragend. Ihre guten geschmacklichen Eigenschaften werden um die gute Steinlöslichkeit ergänzt. Ersinger wird schnell weich und sollte daher nicht allzu lange aufbewahrt werden.

Hanita:

Diese Sorte ist hervorragend im Frischverzehr, zum Backen jedoch weniger gut geeignet, da der Stein relativ stark am Fruchtfleisch hängt. Der Geschmack der aromatischen Sorte wird durch eine feine Säure ergänzt. Gleichzeitig besitzt sie einen hohen Zuckergehalt. Auch zur Saft- und Marmeladenherstellung ist Hanita eine beliebte Varietät.

Hanka:

Diese Sorte besticht durch ihre Süße. Mit 15° bis 18° Brix, einer Maßeinheit, die Auskunft über den Zuckergehalt gibt, eignet sich diese Frühsorte hervorragend zum Frischverzehr. Das ideale Zucker-Säureverhältnis sowie die absolute Steinlöslichkeit sind quasi Genussgaranten!

Hauszwetschge:

Diese alte Sorte gehört zu den bekannteren Zwetschgenvarietäten. Ihr Fruchtfleisch zeichnet sich durch eine orangegelbe Farbe aus, ist eher fest – sogar beim Kochen – und äußerst saftig. Die vielseitige Hauszwetschge eignet sich daher zum Frischeverzehr und zum Backen. Auch als Marmelade oder Kompott kommen sie gut zur Geltung.

Katinka:

Die Sorte Katinka kann als Back- und Essfrucht verwendet werden. Sie eignet sich aufgrund ihrer Saftigkeit und Süße sehr gut als Snack zwischendurch. Auffällig ist das intensive Aroma, das sie verströmt. Auf dem Kuchen behält sie ihre Form. Daher macht ein Zwetschgenkuchen mit Katinka auch optisch viel her! Sie ist die einzige Frühsorte, die trocken bäckt.

Ruth Gerstetter:

Diese Frühsorte ist rundlich, leicht säuerlich und gut steinlöslich. Diese Sorte wird neben dem Frischverzehr auch gerne zum Backen verwendet, denn sie ist die erste Vertreterin der Pflaumen- und Zwetschensaison.