Die CMA informiert: Nicht alle Äpfel können gleich nach der Ernte ver zehrt werden. Man unterscheidet hierbei zwischen Pflückreife und Genussreife. Pflückreif ist ein Apfel bereits, wenn sich der Stiel einer voll entwickelten Frucht gut von seiner Ansatzstelle löst. Genussreif sind Äpfel in den meisten Fällen jedoch erst Tage oder Wochen nach dem Pflücken, weil sie nach der Ernte noch eine gewisse Zeit der Nachreife benötigen, bevor sie ihr volles sortentypisches Aroma entwickeln.

Eine ausgewogene Mischung aus Spurenelementen, Vitaminen, wie z.B. Folsäure, B-Vitamine, Niacin, Vit. E und eine sehr große Menge an sekundären Pflanzenstoffen finden sich im Apfel wieder. Durch seinen hohen Vitamin C Gehalt stärkt der Apfel das Immunsystem. Quercetin gehört zu den sekundären Pflanzenstoffen, hemmt die Umwandlung vom Nitrit zu den gefährlichen Nitrosaminen, was der Entstehung vom Krebs vorbeugt. In der Apfelschale sind die gesunden Carotenoiden enthalten, welche als Vorstufe des wichtigen Vitamins A gelten. Daher ist der Apfel gut für das menschliche Sehvermögen. Die

Carotinoide sorgen zudem für ein gesundes Aussehen der Haut und schützen die Haut vor UV-Hautschäden. Aus der wissenschaftlichen Forschung ist bekannt, das UV-Hautschäden wiederum zu Hautkrebs führen können.

Für den Menschen unentbehrliche Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor sind im Apfel in ausreichender Menge enthalten. Speziell mit Calcium ist der Mensch von Kindesbeinen an unterversorgt und kann sich mit dem Apfel etwas Gutes tun.

Die im Apfel enthaltenen Flavonoiden sind wichtig um den Darmkrebs an der Entstehung zu hindern. Dies wurde durch das nationales Forschungsnetzwerk, das sich der Aufklärung der Wirkung von Apfelsaft - Inhaltsstoffen in der Prävention von Darmkrankheiten verschrieben hat, mehrfach bestätigt. Das Forschungsnetzwerk wird vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) gefördert. Sprecher ist der Mediziner und Lebensmitteltechnologe Prof. Dr. Dr. Dieter Schrenk von der Technischen Universität Kaiserslautern (Fachbereich Chemie), unter dessen Federführung das Netzwerk bereits seit 2002 besteht. Die Ergebnisse werden im Internet unter www.nutrition-net.org auch der Öffentlichkeit zugänglich gemacht.

Apfelsaft aus frischen Äpfeln oder gekaufter Apfelsaft sind ebenfalls sehr gesund.  Asthma bronchiale gehört z.B. zu den häufigsten chronischen Erkrankungen bei Kindern und Jugendlichen. Mit dem täglichen Genuss eines frisch gepressten Apfelsaftes oder auch eines Apfelsaftkonzentrates lässt sich die Entstehung dieser Erkrankung vermindern.

Wichtig: bevorzugen Sie naturtrüben Apfelsaft gegenüber klarem Apfelsaft. Der wesentliche Unterschied besteht hierin, dass im naturtrüben Apfelsaft ein viel höherer Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen enthalten ist. Es darf in diesem Zusammenhang aber nicht unerwähnt bleiben, dass auch viel mehr Polyphenol enthalten ist. Gerade Polyphenol kann Darmkrebs und eventuell auch entzündlichen Darmerkrankungen vorbeugen.

Diese und noch mehr Informationen zur Gesundheit von Äpfeln und Apfelsaft gibt es bei http://www.hot-apple.de