Chinakohl - Pekingkohl

Der ideale Standort für Chinakohl ist ein windgeschütztes Beet mit nährstoffreichem Boden und mittelschwerem Boden. Er braucht ein wenig Sonne und Wärme und regelmäßige Feuchtigkeit.

Der Chinakohl wird Mitte bis Ende Juli direkt in das Beet ausgesät oder vorgezogen und dann mit dem ganzen Wurzelballen verpflanzt. Die Pflanzen benötigen viel Wasser und regelmäßige Düngung.

Ca. 90 Tage nach der Pflanzung können die Kohlköpfe geerntet werden. Auch etwas Frost macht den Chinakohlköpfen nichts aus. Die Köpfe sollten mitsamt der Wurzeln geerntet werden, damit die anfälligen  Wurzelballen im Beet nicht verrotten. Daher sollten die Wurzeln auch nicht auf den Kompost gegeben werden, sondern lieber in den Biomüll.

Der Chinakohl hat einen sehr milden Geschmack und ist dabei vitaminreich und kalorienarm. Bemerkenswert ist auch der hohe Anteil an Vitamin C und Spurenelementen wie Kalium, Eisen oder Folsäure. Durch den hohen Gehalt an Senfölen (Glucosinolate) ist der Pekingkohl besonder gut bekömmlich, da er nicht bläht.

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Chinakohl bis zu zehn Tage, ohne an Frische zu verlieren.

Chinakohl braucht nur kurz gedünstet Wegen seiner knackigen Konsistenz eignet sich Chinakohl nicht nur als kurz gedünstetes Kohlgemüse, sondern kann auch als Salat zubereitet werden. 

Mehr Tipps zur Zubereitung von Chinakohl gibt es von Mastercuisine.com:

In der asiatischen Küche ist der Chinakohl vor allem als Bestandteil von Suppen und Gerichten aus dem Wok nicht wegzudenken. Er dient aber auch im rohen Zustand und fein geschnitten als Salat oder als Beilage zu diversen Salaten. Werden die weissen, leicht bitteren Blattrippen herausgeschnitten und die Blätter anschliessend blanchiert (sehr kurz gekocht), eignen sie sich zur Herstellung von Kohlrouladen (auch Kohlwickel genannt). Diese können mit Gemüse, Fleisch oder Fisch gefüllt sein. Werden sie in fingerdicke Scheiben geschnitten, erinnern sie optisch an Sushis und finden als Beilage zum Fondue Chinoise, dem Mongolentopf oder dem Tatarenhut zunehmend neue Liebhaber.

Für die deftigere Winterküche findet der Chinakohl in diversen Eintopfgerichten Anwendung. Da er nicht verkochen sollte, darf das eher empfindliche Gemüse jedoch nur in geeigneten Töpfen mit optimaler Wärmeverteilung zubereitet werden.