bbs/Ve. Es ist das Paradoxon des Sommers: Während Männer in der Regel und das ganze Jahr über dem Herd fernbleiben, sind sie angesichts lauer Sommerabende kaum zu halten: Sie werfen den Grill an, belegen ihn mit Würstchen und gebärden sich als streitbare Experten für das perfekt gegarte Steak oder die sachgemäß gebräunte Wurst.
Die männliche Leidenschaft am Spiel mit dem Feuer inspiriert deshalb selbst Wissenschaftler zu soziologischen Studien oder Abhandlungen zur Motivforschung. Nina Degele, Professorin für Soziologie und Geschlechter-Forschung an der Universität Freiburg, meint beispielsweise, dass der Grill den Jäger im Mann und damit seine Urinstinkte weckt. Durch das Hantieren mit offenem Feuer und rohem Fleisch wird Grillen als besonders männlich und archaisch empfunden. Dementsprechend einfach und klar sind die Vorlieben der Männer: Wurst und Fleisch in allen Variationen. Gemüse, sei es als Salat auf dem Teller oder gar ein Maiskolben auf dem Grill, ist lediglich Dekoration und damit Frauensache.
Eine saftige Wurst auf dem Rost verbreitet also die Gewissheit: Am Grill ist die Welt noch in Ordnung. Die vielen regionalen Spezialitäten wie Thüringer oder Nürnberger Bratwurst verbinden traditionelle Handwerkskunst, die seit jeher den Naturdarm als feine Hülle für die Wurst verwendet, mit ursprünglichem, kernigem Genuss. Da ist es nicht verwunderlich, dass die Bratwurst besonders häufig auf dem Grill landet: Für 86 Prozent der Deutschen – hier sind sich Männer und Frauen sogar einig – ist sie der klare Favorit, wie eine Umfrage des Marktforschungsinstituts Innofact ergab.
Und Gourmets achten beim Würstchenkauf auf den Naturdarm, denn die natürliche Hülle gibt das Raucharoma des Grills perfekt an die Wurst weiter. Die Vorliebe der Deutschen für ihre Wurst ist dabei eine jahrhundertealte Tradition: Bereits 1404 wurde z. B. die Thüringer Bratwurst erwähnt, eine Rechnung führt einen Groschen für den Kauf von Bratwurstdarm auf. Eine knackige Bratwurst in feiner Hülle ist also ein Relikt aus der „guten alten Zeit“ und zeigt wie kein anderes Grillgut, dass „Mann“ Qualität zu schätzen weiß.
