Das Grillen mit Holzkohle, ist neben Gas und Elektro-, ( aber das gab es noch nicht so früh) die gesündeste und älteste Garmethode seit Menschengedenken, wenn dem nicht so wäre, hätte man sicher schon sehr lange auf diesen sehr reinen Energiestoff verzichtet. Allerdings gibt es leider auch bei der Herstellung von Holzkohle große Unterschiede.
„Holzkohle ist nicht gleich Holzkohle!“
Die beste und reinste Holzkohle ist aus der industriellen Fertigung „Retortenverfahren“ Hier wird nach
derselben Rezeptur und Prozess die Holzkohle hergestellt, im Gegensatz zur Meilerkohle, die eher ein
Zufallsprodukt ist, und auch bei der Herstellung (Meiler) alle Schadstoffe verbrennt oder die Reste in das Erdreich versickern lässt.
Ob eine Holzkohle sehr rein ist, kann man an der Asche erkennen, reine Holzkohle ist die Asche total weiß, sind noch sehr viele schwarze Anteile enthalten, dann ist auch die Holzkohle nicht vollständig karbonisiert. Nicht ohne Grund wurde nach langen Jahren, zäher europäischer Arbeit eine neue EU Verbrauchernorm für Holzkohle geschaffen, die EN 1860 Teil 2 und insbesondere festgeschrieben, wie Holzkohle auszusehen hat.
