Christstollen Backform

(openPR) Der Weihnachts- oder Christstollen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Adventsgebäcken. Dieses Gebäck wurde wahrscheinlich im 14. Jhrt. in Deutschland erfunden – es soll an das eingewickelte Jesuskind erinnern und wird deshalb mit weissem Puderzucker bestreut. Die äussere Form des Christstollens blieb seither praktisch unverändert.

Der Weihnachts- oder Christstollen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Adventsgebäcken. Dieses Gebäck wurde wahrscheinlich im 14. Jhrt. in Deutschland erfunden – es soll an das eingewickelte Jesuskind erinnern und wird deshalb mit weissem Puderzucker bestreut. Die äussere Form des Christstollens blieb seither praktisch unverändert.

Je nach Region existieren verschiedene Varianten des Chrisstollens, doch meist bestehen sie aus einem schweren Hefeteig mit einem hohen Anteil an Butter und/oder Schweineschmalz. Der Teig wird oft mit Rosinen, Mandeln oder Marzipan angereichert und er ist entsprechend reich an Kalorien. Es gibt jedoch auch Rezepte für leichtere Stollen, beispielsweise auf Quarkbasis.

Infolge des hohen Fettgehalts neigt der Teig beim Backen zum Zerfliessen. Um dies zu verhindern und damit das attraktive Aussehen des Christstollens zu garantieren, wurde die Christstollenbackhaube entwickelt. Im Gegensatz zu anderen Backformen wird dabei der Teig nicht in die Form gefüllt, sondern die Backhaube darüber gestülpt. Mehrere Dampfabzugslöcher sorgen für ein knuspriges und gleichmässig durchgebackenes Resultat.