Lebkuchen Teig
- 300 g Honig
- 250 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Ei
- 750 g Auroroa Sonnenstern-Mehl Type 405
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 Messersp. Zimt
- 1 Pck. Hirschhornsalz
- 1 Pck. Pottasche
Zuckerguss zum Verzieren des Lebkuchenhauses
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- Lebensmittelfarben
Weitere Besttandteile für das Hexenhaus
- Backpapier, Schablone
- Dekor für das Hexenhäuschen
- 300 g Honig
- 250 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Ei
- 750 g Aurora Sonnenstern-Mehl
- Type 405
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 1 Messersp. Zimt
- 1 Pck. Hirschhornsalz
- 1 Pck. Pottasche
Zubereitungszeit
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 12-15 Minuten
Menge
ergibt ein Hexenhaus
Honig, Zucker und Wasser erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, jedoch nicht kochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Hirschhornsalz und Pottasche getrennt mit etwas Milch anrühren. Ei, Mehl, Lebkuchengewürz, aufgelöste Triebmittel und die Zuckerlösung in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig etwas dunkler sein soll, noch 2-3 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf 2 gefettete Backbleche geben und ca. 5 mm dick ausrollen. Den Lebkuchen vor und nach dem Backen mit Milch bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen.
Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel geben und mit etwas Eiweiß gut verrühren. Falls der Guss zu fest ist, noch mehr vom Eiweiß zufügen. Wichtig: die Flüssigkeit nur langsam zum Zucker zufügen, sonst wird der Guss zu flüssig und klebt nicht mehr so gut.
