Fett, Honig, Kuvertüre, Zucker und 5 Esslöffel Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (nicht kochen lassen). Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lebkuchengewürz, Pottasche und Mehl zum Sirup geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Teig mit etwas Mehl gründliche durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Aus dem Toppits Back-Papier das Männchen ausschneiden, auf den Teig legen und mit einem kleinen Messer die Männchen ausschneiden.
Orange heiß waschen, trocken tupfen und mit einem Julienne-Reißer die Schale in Streifen abziehen. Männchen auf ein mit Toppits Back-Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Nach Belieben mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Pinienkernen, Belegkirschen und Orangen-Julienne verzieren.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 1750 C / Gasherd: Stufe 2) etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Restliche Männchen nacheinander ebenso verzieren und backen.
Ergibt 10 bis 12 Stück.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten (ohne Wartezeiten).
