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 - Kürbiskompott Foto: CMA
Das Kürbiskompott ist ein leckerer Nachtisch, aber nichts für Ungeduldige: Mindestens einen Tag sollte das Kompott durchgezogen sein, damit es richtig gut schmeckt.
Zutaten für ca. 4-5 Gläser à 1 l:- 4 kg Kürbis,
- 1 l Wasser,
- 1/2 l Obstessig,
- 750 g Zucker,
- etwas Schale einer unbehandelten Zitrone,
- 2 Stangen Zimt,
- 1 TL Gewürznelken,
- 1 Stück Ingwerwurzel
- Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
- Restliche Zutaten aufkochen. Kürbisstücke darin portionsweise 10 Minuten kochen und dann mit einer Schaumkelle in vorbereitete Gläser füllen.
- Danach die Flüssigkeit weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb über die Kürbisstücke gießen, so dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zimtstangen, Nelken und Ingwer auf die Gläser verteilen.
- Gläser mit angefeuchtetem Gummiring, Deckel und Klammer verschließen. In den Einmachtopf oder die Fettfangschale des Backofens stellen.
- Soviel Wasser in den Topf füllen, dass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Die Fettfangschale 1 cm hoch mit Wasser füllen.
- Im Topf bei 90 °C 30 Minuten, vom Zeitpunkt des Kochens an, sterilisieren.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Wenn in den Gläsern Perlen aufsteigen, den Backofen abschalten und 30 Minuten sterilisieren.
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