Gänsebräter für die Martinsgans

Kategorie: 2010

DAMIT BRATEN GUT GERATEN: Die neue Fissler Gusseisenserie arcana® für die traditionelle Küche

Wenn sich draußen langsam das Laub verfärbt, die Tage kürzer und die Abende kühler werden, wächst der Wunsch nach Köstlichkeiten, die nach Heimat und Geborgenheit schmecken. Was könnte die Seele da besser wärmen als ein schöner Braten? Ganz gleich, ob geschmort oder unter dem Ofengrill ganz kross gebacken, ob Sauerbraten oder Martinsgans, als Festtagsschmaus oder „nur so“ – kaum ein Essen ist so gesellig, so gemütlich und zugleich so feierlich. Damit der Genuss künftig noch aromatischer und das Fleisch butterzart und saftig wird, bringen die Kochgeschirrexperten von Fissler pünktlich zur Bratensaison die neue Gusseisenserie arcana® auf den Markt. Besonders Freunde der traditionellen Küche können sich auf die Bräter, Töpfe und Pfannen in Premiumqualität

Bratengenuss von kross...
Kochgeschirr aus Gusseisen eignet sich besonders für langsames Garen und ist damit prädestiniert für die Zubereitung leckerer Braten, die so ganz in Ruhe die begleitenden Aromen aufnehmen und ihre eigenen entfalten können. Für zusätzlichen Genuss sorgt das typische „Gusseisen-Aroma“, das durch die Patina entsteht. Sie bildet sich nach mehrmaligem Gebrauch auf der Oberfläche und verleiht den Gerichten eine unverwechselbare Note. Zudem sorgt sie für einen natürlichen Anti-Haft-Effekt: Der Braten kann ohne viel Fett scharf angebraten werden, bevor er in den Ofen kommt, und bleibt dabei im Inneren wunderbar zart.

... bis saftig
Ein weiterer Gusseisen-Vorteil, der vor allem Schmorbraten zu Gute kommt, ist die optimale Hitzespeicherung und -verteilung. Dank ihr gart das Bratgut von allen Seiten gleichmäßig und wird unschlagbar saftig. Ein kleines Detail mit großer Wirkung sind dabei die gusseisernen Aromaspitzen auf der Deckelinnenseite: Sie unterstützen die Flüssigkeitszirkulation im geschlossenen Gänsebräter und ermöglichen so das Schmoren im eigenen Saft – für ein aromatisch-saftig-zartes Kochergebnis.

Gut gewürzt ist halb gewonnen
Ein Bräter aus Gusseisen trägt also schon einen gehörigen Teil zur Aromaentwicklung von Braten & Co. bei. Für die ganz feinen Nuancen sind Kräuter und Gewürze zuständig. Der Sauerbraten etwa wäre ohne die Beize mit Wacholder, Lorbeer und Nelken ein Rinderbraten wie jeder andere. Ebenso erhält die Festtagsente erst durch ein wenig Zimt und Anis ihr charakteristisches Weihnachtsaroma. Und wer kann sich schon einen Lammrücken ohne Rosmarin vorstellen? Gewürze und Kräuter können aber noch viel mehr: Beifuß zum Beispiel macht fettes Fleisch durch seine Bitterstoffe bekömmlicher, Kümmel hat aufgrund seiner ätherischen Öle eine ähnliche Wirkung.

Auf der Fissler Homepage können sich Küchenvirtuosen und Bratenfreunde ab sofort den kostenlosen Gewürz- und Kräuterkompass herunterladen, der neben nützlichen Infos zur Anwendung auch Tipps für den perfekten Braten enthält.

Gusseisen: Sparsam und unkompliziert
Wegen seiner optimalen Hitzeaufnahme und -speicherung ist Kochgeschirr aus Gusseisen extrem energiesparend. Die Emaillierung schützt das Material außerdem gegen das Eindringen von Schmutz, Gerüchen und Feuchtigkeit. Zugleich ist die glatte Oberfläche extrem kratzfest und ermöglicht nach dem Kochen eine leichte Reinigung: Ein wenig heißes Wasser und ein Küchentuch genügen – so bleibt auch die Patina erhalten.

Die Gusseisenserie arcana® von Fissler umfasst neben Töpfen, verschiedenen Pfannen, einer Grillplatte und einem Wok auch Bräter in fünf unterschiedlichen Größen in den Farben rot (hochglanz) sowie schwarz (matt). Die Produkte eignen sich für alle Herdarten inklusive Induktion und die Bräter sind bis 250 °C backofenfest.

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