Räucherofen bauen – Bauanleitungen von Räucherkammer bis Räucherschrank

Räucheröfen selber bauen inkl. Videoanleitung zum Räuchern

Wer gerne geräuchertes Fleisch oder Fisch genießt, muss nicht immer zum Metzger oder Fischhändler gehen. Denn mit einem selbst gebauten Räucherofen oder Selchofen kann man selber räuchern. Nicht nur für Angler und Jäger, sondern auch für Grill-Fans lohnt sich die eigene Räucherkammer oder der Räucherofen.

Wir haben kostenlose Bauanleitungen im Internet gesammelt: Vom einfachen Pappkarton-Räucherschrank bis zum Bauplan für eine aufwändige Räucherkammer oder das Räucherhaus im Garten. Mit diesen bauen Anfänger und Fortgeschrittene eigene Öfen zum Räuchern.

Zusätzlich findet man hier eine kostenlose Videoanleitung, die zeigt, wie Fische geräuchert werden und erklärt, was beim Räuchern zu beachten ist.

Baupläne für verschiedene Grill- und Ofen-Modelle

Zusätzlich zu unserer Linksammlung mit Bauplänen für Räucheröfen finden Grill-Freunde auf diesen Seiten Bauanleitungen für Grills sowie Tipps für das Grillfest:

Besuchen Sie auch unsere Beratungsseiten zum Thema Grillen:

Bauanleitungen für Räucherschrank und Räucherkammer

Der klassische Räucherofen  besteht aus Metall und einer großen Räucherkammer. Um ihn selber zu bauen, kann man sich zum Beispiel das Blech passend zuschneiden lassen. Allerdings sind für den Bau dieser Räucheröfen fortgeschrittene Metallbau-Kenntnisse von Vorteil.

Tipps unserer Leser

  • Fisch ist ein Weißfleisch und benötigt daher andere Räuchertemperaturen und Garzeiten von etwa 40 Minuten bei 30° C. Salzwasserfische etwas weniger, sowie Aal und Zander etwas mehr.
  • Lake: Das richtige Mischung von Salz und Wasser lässt sich mit einer mittleren, rohen Kartoffel testen. In das warme Wasser gelegt, wird so lange Salz hinzugefügt, bis die Kartoffel an der Oberfläche schwimmt.
  • Den gereinigten und ausgenommenen Fisch etwa 45 bis 60 Minuten einlegen.
  • Fisch schleimfrei spülen und trocknen lassen. Dabei Insekten mithilfe eines Kartoffelnetzes oder Küchenkrepp fernhalten.
  • Räucherzeiten und Temperaturen sind Abhängig von der Größe des Räucherofens und den eigenen Vorlieben.

Wir wünschen viel Spaß beim Sammeln der eigenen Erfahrungen.

Smoker und Räucheröfen bauen

In dieser Rubrik finden Sie die Bauanleitungen für einfache Räucheröfen, in Österreich auf Selchöfen genannt, die auch Anfänger ohne Verkenntnisse schnell selbst bauen können. Wer lieber ein amerikanisches Barbecue bevorzugt, baut mit diesen Anleitungen einen amerikanischen Smoker selber.

Räuchertonne als Räucherschrank bauen

Bei Heimwerkern sind Räuchertonnen bzw. kleine Räucheröfen sehr beliebt , die aus Blechtonnen oder Mülltonnen gebaut werden. In den USA werden damit vor allem gerne ganze Truthähne geräuchert.

Bauplan für Räucherhaus

Wer Angler oder Jäger ist, muss oft eine große Menge von Fischen oder Fleisch verarbeiten. Da bieten sich ein großes Räucherhaus oder eine Räucherkate im Garten an. Hier gibt es Baupläne für aufwändige freistehende Räucheröfen.

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Videoanleitung zum Räuchern

Video: Räucheranleiung zum Räuchern von Forellen, Lachsforellen und Saiblingen von fisch-bestellen.de.

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Kippinator , d. 03-05-17 23:20:

Super Video!
In dem Video wird bei der Salzlake in Litern gerechnet. Das ust sehr ungenau und kann sehr schnell zu einer Versalzung führen. Denn eine Lake wird immer in Gewichten also gramm oder Kilogramm usw. angegeben. Dementsprechend wird bei einer 10% Salzlake auf 1Liter Wasser 100g Salz hinzugefügt.
1Liter Salz ist ja schwerer als 1 Liter Wasser.

Robert , d. 01-06-15 12:34:

Klasse Seite für handwerklich Begabte! Auch ich räuchere gerne selbst, allerdings hatte ich bisher noch keinen Räucherofen selbst gebaut, werde es mir aber vornehmen. Habe auch selbst einen Blog, wo ihr erfahrt, was bei einen Räucherofen wichtig ist.

Gruß,
Robert

Michael Braun , d. 20-07-14 11:09:

Euer Video ist Klasse! Ich räucher meinen gefangenen Fisch auch selber.
Die von euch gegebenen Tips kann ich nur Bestätigen!
Sehr gut erklärt und alles Wichtige erläutert. Selbst wer das erste mal Fisch räuchert sollte Erfolg haben.
Allerdings Aal hänge ich nass rein.

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Bildnachweis
1. "Räucherofen bauen"von Steve Sparks CC BY 2.0 (Flickr) Lizenz: [CC BY 2.0] Copyright: [Steve Sparks CC BY 2.0]

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