Räucherofen Vergleich 2023

Hersteller von Marken-Räucheröfen oder BBQ-Grills – wie etwa Weber (z. B. Weber Smokey Mountain Cooker) – produzieren verschiedene Typen von Räucheröfen.

Dabei variieren auch die Größen und das Material – wir zeigen Ihnen, worauf Sie beim Kauf eines günstigen Räucherofens achten müssen:

Räucherschrank	Räuchertonne (Ugly-Drum)	Tisch-Räuchergrill
Größe: etwa 80 x 40 x 30 cm Material: beschichteter Stahl Räucherofen mit Kohle ideal, um Lachs/Aale zu räuchern	Größe: etwa 100 x 50 cm Material: beschichteter Stahl Räucherofen mit Kohle ideal, um Fleisch zu räuchern	Größe: etwa 40 x 25 cm Material: Edelstahl elektrischer Räucherofen ideal, um Gemüse zu räuchern
Kaufberatung: Welcher ist der beste Räucherofen für Sie? Wenn Sie ein Angler sind, der regelmäßig in größeren Mengen Fische (z. B. Heilbutte oder Forellen) räuchern will, sollten Sie zum Räucherschrank greifen. Ein elektrischer Tischgrill-Räucherofen aus Edelstahl ist eher für kleine Familien von bis zu vier Personen geeignet und der ideale Räucherofen für zu Hause. Räuchertonnen haben oft den Vorteil, dass sie als Feuerschale verwendet werden können.

Der Vorteil des Heißräucherns ist, dass die Speisen durch etwa 70 °C heißen Rauch gegart werden – ohne dass direkte Hitze das Grillgut verbrennen kann.

Zudem haben Sie die Möglichkeit, bestimmte Holzarten in den Räucherofen zu geben, wie etwa Buchenspäne oder Hickory-Eiche. So lässt sich das Aroma individuell anpassen.

Dabei spiel es keine Rolle, ob Sie einen Räucherofen mit Gas verwenden: Hier kommt spezielles Räuchermehl oder Holzsplitter bzw. Holzspäne zum Einsatz. Dieses Räuchermaterial wird auch Smok genannt (engl. Smoke für Rauch).

Wie ein Räucherofen funktioniert

1. Brennraum: Im Brennraum des Ofens wird Wärme erzeugt. Dies geschieht durch das Verbrennen von Holzkohle oder Briketts, durch brennbares Gas oder eine Elektroheizung.
2. Garraum: Sämtliche Speisen (wie z. B. ausgenommene Fische, Gemüse, Käse oder große Stücken Fleisch) werden im Garraum platziert – entweder auf einem Rost oder an speziellen Haken bzw. in Garboxen bzw. Garschalen. Es gilt: Je mehr Sie garen möchten, desto mehr Raum benötigen Sie. Bedenken Sie auch, dass das das Räuchergut oft mehr als eine Stunde im heißen Rauch gegart werden muss, bevor es verzehrt werden kann.
3. Wannen: In der Räuchermehl-Wanne wird das Gewürz-Räuchermehl bzw. die Holzspäne platziert, während die Abtropfwanne heruntertropfendes Fett auffängt. Dieses würde andernfalls verbrennen und womöglich Ihre Gesundheit gefährden.
4. Rauchablass: Da ein Räucherofen bzw. ein Smoker Speisen mit heißem Rauch gart bzw. räuchert, ist ein Ablass für den erzeugten Rauch zwingend nötig. Zur Regulierung können dabei alle Formen von Türen, Fenstern oder Rohren dienen. Sie sollten darüber hinaus immer einen Blick auf das Thermometer haben, an dem Sie die Temperatur ablesen können, die im Räucherofen vorherrscht.

3.1. Smoker-Grill oder Räucherofen – Der Räucherlachs gelingt mit beiden

Ein Smoker (oft auch Barbecue-Smoker) ist im Grunde ein Räucherofen in horizontaler Lage – auch hier geht es um die Zubereitung ohne direkte Hitze.

Der BBQ-Barrel-Smoker ist einer der bekanntesten Räucheröfen

Die Röhre bzw. das Fass (engl. Barrel) entspricht dem Garraum. Hier wird das Räuchergut auf Grillrosten platziert.

Die kleine, charakteristische Kammer an der Seite eines Barrel-Smokers wird Side-Fire-Box (engl. Feuerkammer an der Seite) genannt. Die Side-Fire-Box wird zum Entfachen eines Feuers genutzt; der entstehende Rauch wird dann in den Garraum hinein und anschließend aus einem kleinen Schornstein herausgeleitet.

3.3. Welche Hersteller von Räucheröfen gibt es?

Leider können wir Ihnen keinen Räucherofen-Test der Stiftung Warentest anbieten, da sich das Prüfinsitut bisher in puncto Barbecue nur mit der Kategorie Elektrogrills auseinandergesetzt hat.

Wenn Sie allerdings nach renommierten Herstellern und Marken-Grills suchen, sind sie bei Weber und Landmann gut aufgehoben.

Auch die Marken Moorland und Peetz sind nicht unbekannt, wenn es um klassische Räucherschränke geht.

• Landmann
• Weber
• Moorland
• Peetz
• Barbecook
• Cormoran

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