Grillkohle Vergleich 2023

Wenn Sie Grillkohle kaufen wollen, können Sie zwischen Holzkohle oder Grillkohlebriketts wählen. Beide haben spezifische Eigenschaften, die beim Grillen zum Tragen kommen. Wir stellen Ihnen beide vor.

1.1. Holzkohle

Grillholzkohle entsteht, wenn trockenes Holz ohne die Anwesenheit von Sauerstoff, der den Verbrennungsprozess natürlich vorantreiben würde, auf eine Temperatur von 275 °C gebracht wird. Bei diesem Prozess verbrennen die gasförmigen Bestandteile des Holzes, die zu einem Großteil aus Methanol bestehen. Ganze 35 Prozent der hiernach übrig bleibenden Endprodukte ist besagte Holzkohle. Sie hat nach dieser Behandlung eine höhere Hitzetoleranz, zudem schlagen durch die Verkohlung nicht mehr so hohe Flammen in Richtung Grillrost, was das Grillgut schont.

Grillkohle lässt sich schnell anheizen und entwickelt zeitnah eine sehr brauchbare Glut. Die Brenntemperatur ist hier auch höher als bei normalem Holz, wird jedoch mit einer geringeren Brenndauer von ca. 1,5 Stunden erkauft. Das bedeutet auch, dass Sie bei größeren Grillvorhaben, etwa bei einem BBQ im Garten, im Vorfeld einen gewissen Vorrat an Grillkohle kaufen sollten, um hier nachlegen zu können.

Ihren häufigsten Einsatz hat Holzkohle bei der Methode des direkten Grillens, also einer offenen Grillfläche ohne Abdeckung. So kann der entstehende Rauch zwar das von vielen Grillfreunden so sehr geliebte Raucharoma an das Grillgut abgeben, macht dies aber „im Vorbeiziehen“, statt unter geschlossenem Grilldeckel um das Rost zu zirkulieren und das Grillgut so ungenießbar und ungesund zu machen. Rauch entwickelt die Grillkohle übrigens so oder so mehr als ihr Brikett-Gegenstück.

Die Vor- und Nachteile von Holzkohle nochmals im Überblick:

Der Grilltrend hält an: Die Industrie rund ums Grillzubehör fährt seit Jahren konstant mehr Gewinne ein. Waren es im Jahr 2008 noch 810 Millionen Euro, die in Deutschland für Grills, Zubehör und Brennstoffe ausgegeben wurden, so wurden im Jahr 2016 bereits 1,273 Milliarden Euro verbucht (Quelle: IfH Köln). Dieser Trend dürfte auch künftig kaum abebben und zeigt: den Grill anzuzünden, wird auch künftig ein Thema für viele Menschen sein.

1.2. Kohlebriketts

Damit Holzkohle zum Grillbrikett wird, muss sie den Prozess der Brikettierung durchlaufen. Dafür wird sie vom Hersteller zunächst zerkleinert und dann mittels einer Brikettierpresse wieder in Form gebracht. Nicht nur Holzkohle kann so verarbeitet werden, sondern auch Braunkohle.

Hierdurch ergeben sich auch andere Grilleigenschaften. Die Temperatur ist nicht so hoch wie bei normaler Grillkohle und es gibt auch weniger Rauchentwicklung. Das ist speziell für die Methode des „indirekten Grillens“ sehr gut, denn diese basiert darauf, dass das Fleisch bei niedrigeren Temperaturen (oft zwischen 130 – 180 °C) gegart wird, was besonders bei Fisch oder bestimmten Fleischgerichten angebracht ist.

Diese geringere Temperatur bedeutet gleichzeitig auch, dass ein Grillkohlebrikett deutlich länger durchhält. Das verringert das Nachlegen und ist gut für den Geldbeutel. Ihre Geduld wird hingegen mehr gefordert, denn bis Sie die Briketts angeheizt haben, dauert es länger und auch die Hitzeentwicklung braucht ihre Zeit.

Die Vor- und Nachteile von Grillkohlebriketts nochmal zusammengefasst: