Kaltrauchgenerator Vergleich 2023

Beim Kalträuchern wird durch den Kaltrauchgenerator in der Regel mit Temperaturen von wenigstens 15, aber maximal 30 Grad Celsius geräuchert. Diese niedrigen Temperaturen machen es erforderlich, dass die Räucherware länger im Ofen bleiben muss. Sie sorgt aber auch dafür, dass keine Eiweißgerinnung in Fleisch und Fisch stattfindet. Das kommt dem Geschmack besonders zugute.

Weiterhin ist das Kalträuchern die einzige Methode, die für Käse infrage kommt. Immerhin ist die Temperatur beim Heißräuchern schon so hoch, dass der Käse zerlaufen würde. Um die niedrigen Temperaturen zu erreichen, sorgt ein Kaltrauchgenerator für den Räucherofen dafür, dass das Räuchermehl nicht brennt. Späne und Pellets glimmen langsam vor sich hin, sodass der gewünschte Rauch entsteht.

1.1. So entsteht ein besonders schmackhaftes Aroma

Kalträuchern ist eine beliebte Alternative zum Heißräuchern.

Schon wenn Sie den Kaltrauchgenerator anzünden, sollten Sie darauf achten, dass durch das Räuchermehl viel Rauch erzeugt wird. Umso mehr Rauch hier vorhanden ist, desto stärker entfaltet sich das Aroma. Damit überhaupt Rauch entsteht, ist es wichtig, dass die Späne oder das Räuchermehl nur schwelen.

Wie viel Rauch Sie für ein perfektes Ergebnis genau brauchen, hängt übrigens auch davon ab, wo Sie den Kaltrauchgenerator einsetzen. Wenn Sie den Kaltrauchgenerator im Grill nutzen, reicht eine geringe Rauchmenge aus. Ein Räucherschrank ist aber in der Regel deutlich größer. Hier brauchen Sie also auch deutlich mehr Rauch.

Besonders wichtig ist eine hohe Rauchmenge beim Kalträuchern von Fleisch. Hier sollte so viel Rauch durch das Schwelen produziert werden, dass dieser den kompletten Räucherschrank einhüllt und quasi in diesem steht. Dadurch kann das Fleisch das Raucharoma optimal aufnehmen.

Auf die Rauchmenge hat ebenso der Kaltrauchgenerator-Typ Einfluss. Generell gilt hier: Ein Kaltrauchgenerator mit Pumpe kann deutlich mehr Rauch erzeugen als ein sogenannter Sparbrand.

Tipp: Oft ist auch von der Kaltrauchgenerator-Schnecke die Rede. Dieser Name wurde von der außergewöhnlichen Form, die an ein Schneckenhaus erinnert, abgeleitet.

1.2. Diese Vor- und Nachteile erwarten Sie beim Kaltrauchgenerator

Sind Sie sich noch unsicher, ob sich ein Kaltrauchgenerator lohnt, kann Ihnen ein Blick auf die Vor- und Nachteile helfen. Wir fassen diese für Sie in der Heimwerker.de-Kaufberatung noch einmal zusammen:

Egal, ob Fleisch oder Fisch: mit Kalträuchern können Sie viele Leckereien kreieren.

Werfen Sie einen Blick auf einen Kaltrauchgenerator-Test fallen Ihnen sicherlich schnell verschiedene Typen des Kaltrauchgenerators auf. Über die Jahre hinweg haben sich zwei Varianten durchgesetzt, die für unterschiedliche Einsatzbereiche infrage kommen. Der XXL-Kaltrauchgenerator mit Membranpumpe eignet sich vor allem für Räucherschränke, denn er erzeugt sehr viel Rauch. Der sogenannte Sparbrand ist günstiger, kommt aber auch mit einer geringeren Rauchentwicklung einher.

Die anschließende Tabelle stellt Ihnen die verschiedenen Typen mit Ihren Eigenschaften vor:

Der Kaltrauchgenerator-Aufbau ist bei beiden Typen vollkommen verschieden. Dabei gilt generell: Insbesondere bei den Modellen mit Membranpumpe ist ein komplexer Aufbau vorhanden.

Bevor Sie Ihren Kaltrauchgenerator anzünden können, müssen Sie sich für das richtige Modell entscheiden. Um Ihnen hier zu helfen, fassen wir die wichtigsten Kriterien für den Kauf noch einmal zusammen. So können Sie besser abschätzen, welches Angebot der beste Kaltrauchgenerator für Ihren Bedarf ist.

3.1. Größe: Stimmen Sie den Kaltrauchgenerator auf Grill oder Räucherschrank ab

Eine Räucherspirale oder Räucherschnecke ist beim Kalträuchern unheimlich praktisch.

Bevor Sie in einem Kaltrauchgenerator-Test nach einem geeigneten Modell suchen, sollten Sie immer überlegen, wo Sie diesen einsetzen möchten. Wenn Sie im Grill den Kaltrauchgenerator anzünden wollen, brauchen Sie ein kompaktes Modell.

Dabei ist interessant, wie viel Platz beispielsweise Ihr Smoker für den Kaltrauchgenerator bietet. Bei den Modellen mit Membranpumpe ist der Kaltrauchgenerator-Aufbau komplexer. Deshalb kommen sie in der Regel nur für Räucherschränke infrage. Schauen Sie sich die Maße

• Breite,
• Länge und
• Höhe

an.

Hinweis: Sie können mit einem guten Kaltrauchgenerator auch Ihren Gasgrill in einen praktischen und vielseitigen Räucherofen verwandeln. Die Handhabung ist einfach und Sie können verschiedene Lebensmittel räuchern.

3.2. Material: Kaltrauchgenerator aus Edelstahl ist besonders langlebig

Meistens besteht der Kaltrauchgenerator aus Edelstahl. Es hat sich aufgrund seiner hohen Qualität und der Korrosionsbeständigkeit bewährt. Weiterhin lässt sich Edelstahl leicht reinigen. Die Hersteller kombinieren dieses Material aber mit weiteren, wie Holz und Messing. Auch beim Elektro-Modell wird vorwiegend auf Edelstahl gesetzt.

Tipp: Die meisten Modelle sind mittlerweile mit einem Abscheider für das Kaltrauchgenerator-Kondensat versehen. Dadurch wird Kondensatwasser im Räucherschrank vermieden.

3.3. Gewicht macht sich beim Handling bemerkbar

Interessant ist sicherlich auch das Gewicht. Es ist für das Handling ausschlaggebend. Umso leichter ein Kaltrauchgenerator ist, desto einfacher können Sie diesen umstellen.

Tipp: Viel wichtiger als Design und Farbe ist übrigens die Brenndauer. Hier gibt es zwischen den Modellen erhebliche Unterschiede. Bedenken Sie, dass die Räucherware über Stunden hinweg im Rauch bleiben muss. Eine Brenndauer von 3,5 Stunden ist daher sehr knapp. Besser sind Modelle, die Ihnen 14 bis 20 Stunden bieten.

Beim Kauf eines Kaltrauchgenerators haben Sie die Wahl mit einem Modell mit Membranpumpe oder einem Sparbrand.