Pilze züchten: In 7 Schritten zur Pilzkultur zuhause

Man kann im Handel oder über das Internet Fertig-Pilzkulturen zum Pilze-Züchten zuhause beziehen. Es gibt verschiedene Arten, von der Reinkultur in der Petrischale über die streu- oder steckfertige Pilzbrut bis zur komplett vorbereiteten Fertigkultur in der praktischen Anzuchtbox.

1.1. Pilzmyzel in Reinkultur

Sie können Ihre Pilzkulturen selber herstellen.

Pilz-Reinkulturen werden meist in Petrischalen angeboten, quasi das Pilz-Myzel im „Grundstadium“. Man kann solche Reinkulturen auch selbst herstellen, indem man Pilzsporen der gewünschten Pilzsorte auf eine Nährlösung gibt und unter humiden Bedingungen wachsen lässt.

Allerdings muss dieser Vorgang vollkommen steril ablaufen, da anderenfalls die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass sich Schimmelsporen einschleichen und die Kultur vernichten.

Reinkulturen sind erst die Vorstufe zur „Pilzbrut“, die letztlich zum „Impfen“ des Pilzes in ein Substrat verwendet wird. Gibt man die Kultur in ein steriles, feuchtes organisches Substrat, z. B. eine Flasche mit abgekochten Getreidekörnern, durchwächst das Myzel die Körner und man kann nach einiger Zeit ein präpariertes Stück Holz, einen Strohballen oder ähnliches geeignetes Trägermaterial damit impfen.

Tipp: Um Pilzkulturen selber herzustellen, ist sehr viel Technik, Know-How und Zeit nötig, sodass es günstiger für Anfänger ist, wenn man den ersten Schritt überspringt und impffertige Pilzbrut kauft.

1.2. Pilzbrut, Myzelpatches und -Sticks

Pilzbrut, Myzelsticks oder -Patches sind impffertige Pilzkulturen. Gibt man diese Pilzkulturen in ein geeignetes Substrat und lagert es feuchtwarm, durchdringt das Myzel nach einigen Wochen das Trägermaterial, aus dem schließlich die begehrten Fruchtkörper sprießen.

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Für den Impfvorgang gibt es wiederum verschiedene Möglichkeiten: Man kann Stroh, Holzscheite oder Blumenerde mit hohem organischen Anteil verwenden. Auch andere organische Materialien sind denkbar. Das wichtigste ist, dass das Substrat dauerhaft feucht gehalten wird und immer zwischen 5-25 Grad gelagert wird. Je nach Pilzart können die idealen Brut-Temperaturen abweichen.

Manchmal wird die Pilzbrut bereits mit geeignetem Abdeckmaterial ausgeliefert, das während der Brutphase vom Pilzmyzel durchwachsen wird. Standard ist das bei Fertigkulturen.

1.3. Fertigkulturen

Fertige Pilzkulturen kommen in Paketen mit fertig geimpftem oder bereits durchwachsenem Substrat. Das Entwicklungsstadium des Myzels bestimmt die Dauer, bis nach dem Öffnen der Kultur die ersten Pilze geerntet werden können. Geht man nach Anleitung vor, hat man häufig bereits nach kurzer Zeit die ersten Pilze zum Ernten.

Meist wird der Behälter zunächst geöffnet und die Kultur befeuchtet und/oder mit Substrat bedeckt und dann wieder verschlossen, um die Feuchtigkeit zu halten. Je nach Kultur bleibt das Ganze dann wie ein Minigewächshaus mit hoher Luftfeuchtigkeit dauerhaft abgedeckt oder kann nach einer gewissen Reifezeit geöffnet werden.

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Durch den Sauerstoffeinfluss beginnen bei der Reifung unter der Folie oder durch die Öffnungen hindurch Pilze zu sprießen, die über Wochen in mehreren Erntedurchgängen abgeerntet werden können. Nach drei bis fünf Erntephasen kann das gesamte Paket schließlich bequem über den Hausmüll entsorgt werden.

„Reif“ ist der Substratballen, wenn das weiße Pilzmyzel ihn vollständig durchdrungen hat.

Zum Pilze züchten im Garten hat sich die Baumstamm-Methode bewährt. Während Fertigkulturen und Strohballen nach einiger Zeit durch Fäulnis unbrauchbar werden, bietet ein gut platzierter Baumstumpf dem Pilzmyzel über mehrere Jahre „Futter“ zum Überleben. So funktioniert es:

Diese Variante funktioniert gut mit Pilzbrut aus Getreidekörnern. Analog funktionieren Myzelpatches auf flachen Holzscheiben und Myzelsticks werden bevorzugt für Strohballen verwendet.

Ein vollständig mit Myzel durchsetzter Holzstamm sollte etwa zwei bis sechs Wochen nach dem „Auspacken“ die ersten kleinen Fruchtkörper bilden. Von diesem Zeitpunkt an kann man den Pilzen geradezu beim Wachsen zusehen. Ausgewachsene Pilze können dann in mehreren Erntedurchgängen im Abstand von zwei bis vier Wochen abgeerntet werden.

Hinweis: Die Stämme können den Winter über draußen bleiben, einmal durchwuchert ist die Pilzfarm winterhart. Bei richtiger Pflege kann so ein Stamm über mehrere Jahre frische Pilze liefern, bevor er ausgezehrt ist und zerfällt.

Beim Pilze-Züchten mit der Strohballen-Methode wird Stroh mindestens 48 Stunden gewässert und mit Folie zu einem Ballen gebunden, in den dann Myzelsticks gesteckt werden. Wer Pilze im Keller züchten will, ist mit dieser Methode vielleicht am besten bedient. Hier kann man nach der Durchwachs-Phase durch Schnittstellen in der Folie festlegen, wo die Pilze herauswachsen sollen.

Pilze züchten Sie am besten an einem toten Baumstamm.

Abschließend erfahren Sie weitere wissenswerte Fakten rund um die Pilzzucht zuhause.