Nutzpflanzen


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Kohlrabi pflanzen und pflegen

Die Stängelrübe pflanzen und pflegen Der Kohlrabi (Brassica oleracea) ist eine Zuchtform des Gemüsekohls, verfügt aber über einen deutlich milderen Geschmack. Die oberirdische Sprossknolle als auch die langstieligen Blätter sind zum rohen Verzehr geeignet oder können schmackhaft weiterverarbeitet werden. Kohlrabi ist...

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Pfefferminze selber ziehen und pflegen

Pfefferminz pflanzen und pflegen Es gibt viele verschiedene Minze-Arten, die im Kräutergarten gedeihen können. Dabei ist jedoch auf eine ausgeschriebene Winterhärte zu achten. Frostempfindliche Minze wird daher lieber im Kübel gehalten und kann im Winter problemlos in den Innenraum getragen werden. Besonders beliebt ist die...

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Echten Estragon pflanzen und pflegen

Die seltene Würzpflanze kultivieren Estragon (Artemisia dracunculus) gehört zur Pflanzenfamilie der Korbblütler und ist nahe mit dem Wermut verwandt. Seine lanzettförmigen Blätter sind leicht behaart und entwickeln das typische Anisaroma der Würzpflanze. Vor der Blüte, die sich durch in Rispen stehenden gelben Blüten...

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Zierpflanzen mit Zitronenaroma

Zitronenduft für den Duftgarten Ein Duftgarten überrascht seinen Besucher nicht nur mit visuellen Eindrücken, sondern vorallem mit Dufterlebnissen, die an den letzten Urlaub erinnern. Die Frische von Zitronen wirkt besonders belebend und lässt die heiße Sommerluft direkt frischer und leichter erscheinen. Zeitgleich locken...

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Sonnenblumen als Schnittblumen pflegen

Sonnenblumen folgen dem Lauf der Sonne Die Sonnenblume (Helianthus annuus) ist eine echte Sonnenanbeterin. Täglich dreht sie ihren Blütenkopf in Richtung Sonne, um die Aufnahme von Sonnenenergie, die für diese Pflanze besonders wichtig ist, zu maximieren. Dieser Vorgang lässt sich deutlich auf großen Sonnenblumenfeldern...

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Dillkraut pflanzen und pflegen

Dillkraut pflanzen und pflegen Dill (Anethum graveolens) stammt ursprünglich aus Vorderasien und gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Am idealen Standort kann die einjährige Pflanze eine Wuchshöhe von bis zu 75 Zentimetern erreichen und verbreitet einen angenehmen Duft. Die Blütenstände sind 15- bis 30-strahlige...

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Katzenminze pflanzen und pflegen

Katzenminze im Staudengarten Die Katzenminze blüht von Mai bis in den Oktober fast den ganzen Sommer hindurch und taucht mit ihren überwiegend blauvioletten Blüten zahlreiche Blumenbeete in ein Farbenmeer. Dabei lockt die Katzenminze eine Vielzahl an Nützlingen wie Bienen und Hummeln in den Hausgarten und wurde daher sogar...

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Elsbeere richtig pflanzen und pflegen

Die Elsbeere im Garten pflanzen In Deutschland ist die Elsbeere selten geworden, seitdem man sie nicht mehr als Brennholz nutzt. Die Energie aus fossilen Brennstoffen wie Kohle, Öl und Gas verdrängte den alt gewohnten Energiebaum. Heute fristet die Elsbeere im wahrsten Sinne in unseren Wäldern nur noch ein...

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Kirschernte im Frühsommer

Kirschernte: Zum Sommerbeginn leckere Kirschen und essen Pünktlich zum offiziellen Sommeranfang kann man in Deutschland die ersten Kirschen ernten. In manchen Regionen und bei einer günstigen Witterung lassen sich bereits Ende Mai oder Anfang Juni die ersten Kirschen pflücken. Der Erntezeitraum, die so genannten...

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Basilikum pflanzen, pflegen und ernten

Basilikum als Kräutergewächs pflanzen und pflegen Die Gewürzpflanze Basilikum (Ocimum basilicum) entstammt der Pflanzenfamilie der Lippenblütler und wird vorwiegend als einjährige, krautige Pflanze angebaut. Dabei können Hobbyköche auf Topfpflanzen und Gartenliebhaber auf Freilandbasilikum setzen, wobei unterschiedliche...

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Majoran pflanzen und pflegen

Das Wurstkraut pflanzen und pflegen Majoran ist eine geschätzte Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler und wird häufig zur Aromatisierung von Wurstwaren verwendet. Die krautige Pflanze wächst als Halbstrauch und kann eine Wuchshöhe von bis zu 100 Zentimetern erreichen. Die Laubblätter sind leicht behaart und...

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Tagetes Patula – Samen, Aussaat und Pflege

Tagetes Patula – eine besonders robuste Blütenpflanze Tagetes Patula (nicht wie oft angenommen Tagetis) werden auch Studentenblumen genannt und sind besonders robuste Pflanzen aus Guatemala und Mexiko. Sie eignen sich hervorragend für die Aussaat auf dem Balkon, lieben die Sonne und haben kräftige Blüten, die von...

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Beeren pflücken: Sanddorn, Hagebutten und Zierbeeren

Beeren pflücken: Sanddorn, Hagebutten und Zierbeeren Beerenernte im Herbst Nach der Obsternte im Hochsommer beginnt von Sommerende bis in den Herbst für viele Beeren und andere Früchte die Erntezeit. So reifen Heidelbeeren und Apfelbeeren, aber auch Beeren von Ziergehölzen bis hin zu Sanddorn, Cranberries...

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Tomaten im Garten anbauen und pflegen

Tomatenpflanzen im Garten ziehen und pflegen Die stark wachsenden Tomatenpflanzen eignen sich ideal für den Anbau im Hausgarten oder eine Balkonpflanzung. Dabei können Hobbygärtner zwischen zahlreichen Tomatensorten wählen. Diese unterscheiden sich in Form und Geschmack. Für eine reiche Ernte im Spätsommer sind der...

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Sonnenblumen im Garten

Sonnenblume pflanzen und pflegen Die Sonnenblume (lat. Helianthus annuus) gehört einfach in jeden Sommergarten – denn was ist schon ein Sommer ohne die großen, strahlenden Sonnenblumen? Die leuchtend gelbe Farbe der strahlenförmigen Blütenblätter und der große Blütendurchmesser der Sonnenblume versetzt nicht nur uns...

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Stangenbohnen und Buschbohnen pflanzen und pflegen

Stangenbohnen oder Buschbohnen pflanzen und pflegen Die Bohne bildet eine Pflanzenart der Schmetterlingsblütler und kann als Nutzpflanze problemlos im Gemüsebeet angebaut werden. Hobbygärtner können zwischen zwei Wuchsformen für den eigenen Anbau wählen: die Busch- oder Stangenbohne. Die einjährige Stangenbohne wächst...

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Wirsing pflanzen und pflegen

Wirsing pflanzen und pflegen Der Wirsing (Brassica oleracea) ist eine Kulturvarietät des Gemüsekohls und zeichnet sich durch seine kraus gewellten Blätter aus. Die vitaminreiche Nutzpflanze kann, abhänging von der Sorte, sogar über den Winter geerntet und frisch in der Küche zubereitet werden. Erst seit dem 18....

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Cranberry (Vaccinium macrocarpon) – Gesunde Beeren und Säfte

Warum sind Cranberry-Säfte und Moosbeeren so gesund? Cranberries - hierzulande unter dem Namen Kran- und Moosbeere bekannt - stammen ursprünglich aus Nordamerika. Sie gehören zur Familie der Heidekrautgewächse sowie zur Gattung der . Bereits die Indianerstämme in Amerika nutzten die roten Beeren wegen ihres hohen...

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Naschgarten anlegen: Beeren und Früchte ernten

Beerengarten als Naschgarten Im Naschgarten wachsen Beeren und Früchte, die oftmals direkt nach dem Pflücken verspeist werden. Die Sträucher wachsen im Garten und eignen sich teilweise auch als Kübelpflanze auf dem Balkon. Für einen solchen Garten eignen sich die unterschiedlichen Beeren- und Obstsorten, wie Feigen,...

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Schimmel auf Lebensmitteln

Schimmel und Faulstellen bei Früchten: Ausschneiden oder wegwerfen? (aid) - Sommerzeit ist Früchtezeit. In bunten Farben locken Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren zum Kauf. Es ist auch die Hauptangebotszeit für Stein- und Beerenobst. Nur schade, dass die Früchte so rasch...

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Im Sommer Pflanzensamen für das Folgejahr sammeln

Blumensamen vermeiden oder behalten? Wer sich bis in den Herbst an der Blütenpracht seiner Sommerblumen und Stauden erfreuen möchte, sollte die welken Blüten an den Pflanzen abschneiden oder auszupfen, damit es nicht zum Ansetzen von Samen kommt. Das Aussamen ist eine besondere Kraftanstrengung für die Pflanzen und sorgt...

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Stauden richtig überwintern

Stauden winterfest machen Die meisten Stauden zählen zu den winterharten Gewächsen und überstehen unbeschadet den Frost und die Witterung bis zum Frühling. Empfindlichere Sorten sollten Gartenbesitzer jedoch im Winterquartier überwintern lassen oder sie mit einem Frostschutz abdecken, sodass die zarten Wurzeln keinen...

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Lebensbaum als immergrüne Hecke pflanzen und pflegen

Lebensbaum als immergrüne Gartenhecke Der Lebensbaum, häufig auch Thuja genannt, wird in vielen Gärten als Hecke gepflanzt und bietet als immergrünes Gewächs einen ganzjährigen Sicht- und Lärmschutz. Am richtigen Standort wachsen die meisten Thujasorten bis zu 40 cm im Jahr, sodass Sie schnell mit einer blickdichten...

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Cranberry im Garten: Cranberries pflanzen und ernten

Cranberries pflanzen und ernten Cranberries gibt es in über hundert verschiedenen Sorten und werden zum Großteil in Nordamerika und Kanada angebaut. Sie wachsen an Sträuchern und haben vergleichbare Ansprüche an ihren Standort wie die sogenannten  Die Pflanze der Cranberry erreicht eine Wuchshöhe von ungefähr 10-30 cm...

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Thymian pflanzen und pflegen

Thymian pflanzen und pflegen Der Thymian (Thymus) bildet eine eigenen Pflanzengattung innerhalb der Famile der Lippenblütler und umfasst über 200 verschiedene Arten, die sowohl als Heil- und Gewürzpflanzen Verwendung finden. Für den Anbau im Kräutergarten eignet sich besonders der Echte Thymian (Thymus vulgaris), doch auch...

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Kräuterspirale bauen und verschiedene Kräuter pflanzen

Kräuterschnecke für ein ideales Pflanzenwachstum Ein üppiges Kräuterbeet ist eine Bereicherung für Garten und Küche. Viele Hobbygärtner sehen sich jedoch mit dem Problem konfrontiert, dass nicht alle Kräuter miteinander harmonieren: Besonders südländische und einheimische Kräuter setzen unterschiedliche Ansprüche an...

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Zitronenmelisse (Melissa officinalis) im Kräutergarten ziehen

Zitronenmelisse im Gartenbeet ziehen Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis), oft auch nur als Melisse bezeichnet, ist eine mediterrane Pflanzenart und gehört zur Familie der Lippenblütler. Die Gewürz-, Bienenweide- und Heilpflanze wurde zur Arzneipflanze des Jahres 1988 gewählt und gedeiht auch im Hausgarten gut. Die...

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Würziges Heilkraut pflanzen und pflegen

Salbei pflanzen und pflegen Salbei ist eine der ältesten Gewürz- und Heilpflanzen der Welt und bildet eine eigene Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütengewächse. Die Gattung umfasst bis zu 900 unterschiedliche Arten, die sich in ihrer Würze und Heilwirkung unterscheiden. Die gegenständig angeordneten Laubblätter...

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Ein Nussbaum für den Garten

Walnussbaum im Garten pflanzen und pflegen Der Walnussbaum gedeiht in hiesigen Breiten an sonnigen, warmen Standorten.  Normalerweise trägt ein Walnussbaum erst nach 15-20 Jahren Früchte. Heute gibt es auch kleinere Walnusssorten, deren Kronen nur ca. vier bis sechs Meter breit werden und die oft schon im zweiten Standjahr...

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Mit duftenden Pflanzen den Urlaub in den Garten holen

Holen Sie sich den Urlaub in den Garten Durch Duft, Aussehen und Genuss lassen Kräuter in all ihren Variationen Urlaubserinnerungen in den Garten einkehren und regen zum Experimentieren in der Küche ein. Als Gewürz für Fleisch, Pizza und Eintöpfe eignet sich Thymian (Thymus vulgaris) sehr gut. Neben dem Nutzen als Gewürz...

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Kletterpflanzen

Kletterpflanzen im eigenen Garten anbauen zu verschönern. Die Vielzahl von Kletterpflanzen bietet viele individuelle Gestaltungsmöglichkeiten. Es gibt schnellwachsende Sorten, mit denen man schneller an sein Gestaltungsziel kommt und langsamwachsende, die in der Regel seltener geschnitten werden müssen. So ist für jeden...

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Pflaumen anbauen, ernten und verarbeiten

Steinobst-Saison im Hochsommer Im Hochsommer beginnt in Deutschland die Pflaumenernte. Je nach Witterung und Region können Sie ab Anfang Juli die ersten Pflaumen und Zwetschgen vom eigenen Obstbaum pflücken. Frühsorten, wie beispielsweise Herman, Ersinger, Zimmers und Bühler Frühzwetsche, eignen sich für den Anbau im...

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Kartoffeln richtig lagern

Das Wichtigste in Kürze: Kartoffeln dunkel und trocken lagern Eine Lagertemperatur zwischen 4 - 6 Grad ist optimal In einem luftdurchlässigen Behälter lagern Nicht neben anderem Obst und Gemüse lagern Keimende, faule Kartoffeln aussortieren Je nach Region ist Sie bekannt als Grummbeere, Erdapfel oder Grundbirne....

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Einen Ahornbaum im Garten pflanzen und pflegen

Abwechslungsreicher Ahorn Die Baum-Gattung Acer, zu Deutsch Ahorn, ist außerordentlich vielgestaltig und enthält viele schöne Arten und Sorten für den Garten. Oft sind es die Blätter, die die Bäume so interessant machen: Manche haben eine außergewöhnliche Form und andere haben eine auffallende Farbe. Sie sind zum...

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Kürbissorten
Kürbissorten – Kürbisarten beim Gemüsekürbis

Die beliebtesten Kürbisarten Im Herbst beginnt die Kürbiszeit und die runden und reifen Kürbisse landen in verschiedenen Varianten als leckere Speisen auf dem Tisch. Galten Kürbisse früher als sog. "Arme-Leute-Gemüse" hielten sie in den vergangenen Jahren Einzug in die Sternegastronomie, in der das vielseitige Gemüse...

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Kürbisse ernten im Herbst – Kürbisernte im Garten

Diese Themenseite informiert über den Erntezeitpunkt verschiedener Kürbissorten im Herbst, erklärt den Unterschied zwischen Speise- sowie Zierkürbis und gibt Tipps zur Lagerung, der richtigen Zubereitung und verrät, wie man aus Kürbissen Herbst- oder Halloween-Deko bastelt. Speisekürbisse ernten im Gemüsebeet Wenn der...

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Grünkohl
Grünkohl pflanzen und pflegen

Das Wintergemüse pflanzen und pflegen Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) ist ein besonders beliebtes Wintergemüse und wird daher auch gerne als Winterkohl bezeichnet. Die robuste Kohlsorte stammt ursprünglich aus Griechenland und wird heutzutage besonders stark in Norddeutschland und Skandinavien kultiviert. Das...

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Lavendel richtig pflanzen und pflegen

Lavendel pflanzen und pflegen Wer den Duft der Provence erleben möchte, pflanzt Lavendel in den heimischen Garten. Die südländische Pflanze bildet farbintensive Blüten, die sowohl als Küchengewürz genutzt oder auch zu einem wohltuenden Lavendelblütentee oder wohlriechenden Duftsäckchen weiterverarbeitet werden...

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Glatte und krause Blattpetersilie pflanzen und pflegen

Glatte und krause Blattpetersilie pflanzen und pflegen Petersilie (Petroselinum crispum) zählt zu den beliebtesten und meist verwendeten Küchenkräutern und gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Heimisch ist die schmackhafte Würzpflanze im Mittelmeerraum, gedeiht bei guten Bedingungen aber auch im Kräuterbeet oder...

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Pilze züchten – Pilzzucht im heimischen Garten

Pilzzucht im heimischen Garten Im Garten Pilze züchten, ist für Hobbyköche eine gute und sichere Alternative zu den Exemplaren im Wald. Denn wenn man sich nicht hundertprozentig auskennt, kann es passieren, dass man zu ungenießbaren oder sogar giftigen Pilzen greift. Daher empfehlen wir allen Feinschmeckern, die in den...

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Apfelernte im Herbst: Tipps zum Ernten

Tipps zum Äpfelernten Im Herbst beginnt die Erntezeit der . Der Apfelbaum im eigenen Garten trägt nun reife Früchte, die von den Gartenbesitzer einfach selbst geerntet werden können. Manche Sorten müssen nach dem Pflücken einige Zeit eingelagert werden, bis sie dann ihren vollen Geschmack entwickelt haben. Allerdings sind...

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Vitaminreicher Pekingkohl aus dem Gemüsebeet

Pekingkohl pflanzen und pflegen Chinakohl (Brassica rapa) ist eine beliebte Gemüsepflanze, die einen ovalen Kopf ausbildet. Obwohl der Chinakohl schon seit dem 5. Jahrhundert in China kultiviert wird, ist er erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Europa bekannt. Mittlerweile lassen sich viele spezielle Neuzüchtungen...

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Weihnachtsbaum entsorgen
Weihnachtsbaum entsorgen - nach Baumplündern und Abschmücken

Baumplündern: Was geschieht mit dem Festbaum nach dem Fest? Wie lange der Weihnachtsbaum im Wohnzimmer bleiben darf, hängt stark von regionalen Gebräuchen ab. In katholisch geprägten Gebieten ist es üblich, den Baum noch bis zum Dreikönigstag am 6. Januar stehen zu lassen. Protestantisch geprägte Landstriche entsorgen...

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Rhabarber pflanzen und pflegen

Die Rhabarberstaude pflanzen und pflegen Rhabarber (Rheum rhabarbarum) entstammt der Pflanzenfamilie der Knöterichgewächse und bildet lange Blattstiele, die je nach Sorte unterschiedlich stark rot gefärbt sind. Ausschlaggebend ist hier der schwankende Gehalt an Anthocyanen, also an wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen. Die...

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Schwarze Apfelbeeren (Aronia) pflanzen, schneiden, ernten

Aronia melanocarpa im Garten anpflanzen Die Apfelbeere (Aronia), die häufig nur als Aronia bezeichnet wird, ist eine noch weitestgehend unbekannte Frucht. Sie hat ihren Ursprung in Nordamerika und wurde bereits von den Indianern als Heilpflanze genutzt. Obwohl ihr Bekanntheitsgrad hierzulande noch relativ gering ist, stellt...

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Carport mit Dachbegrünung

Gründächer erzeugen sofort ein naturnahes und schönes Gefühl. Sie haben allerdings auch handfeste statische und ökologische Vorteile. In diesem Artikel stellen wir Ihnen vor, welche Möglichkeiten für die Anpflanzung eines Gründaches es auf einem Carport gibt und welche Voraussetzungen erfüllt sein...

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Ein Nutzgarten wird im Gegensatz zum Ziergarten für die Erzeugung von Früchten, Gemüse, Obst und Kräutern verwendet. Hobbygärtner haben so die Möglichkeit, leckere und vor allem gesunde Nahrung anzupflanzen. Natürlich sind Nutzpflanzen mit viel Arbeit verbunden – aber es lohnt sich!

 

Die Tomate zählt zu den beliebtesten Gemüsearten der Deutschen und kann im Garten oder auf dem Balkon angebaut werden. Da die Pflanzen sehr frostempfindlich sind, muss auf den richtigen Pflanzzeitpunkt und Standort geachtet werden. Wir erklären Ihnen, worauf Sie achten müssen, wenn Sie Tomaten anpflanzen möchten.

 

Die Zucchini stammt vom Gartenkürbis ab und lässt sich problemlos im Gemüsebeet anpflanzen. Hobbygärtner können zwischen vielen Sorten in unterschiedlichen Farben und Formen wählen. Bei uns erfahren Sie alles zum Anbau und zur Pflege der Zucchini.

 

Beim Anbau von Gartenbohnen kann der Hobbygärtner zwischen Stangenbohnen und Buschbohnen wählen. Bohnen wachsen sehr schnell und versprechen einen hohen Ernteertrag. Doch Achtung: Roh ist das Kürbisgewächs giftig.

 

Kohlrabi ist eine schnellwachsende Knolle, die oberirdisch gedeiht und in blauen und weißen Sorten kultiviert werden kann. Wussten Sie, dass die Blätter vitaminreicher sind als die Knolle? Beim Anbau gibt es nur wenig zu beachten, somit eignet sich Kohlrabi auch für unerfahrene Hobbygärtner.

 

Neben den beliebtesten Gewürzkräutern der Deutschen – Schnittlauch, Petersilie und Basilikum – gibt es eine Vielzahl weiterer Kräuter, die sich hervorragend im heimischen Garten oder auf der Fensterbank anpflanzen lassen.

 

Chinakohl schmeckt milder als viele andere Kohlsorten und wird daher gerne frisch aus dem Garten in der Küche weiterverarbeitet. Dabei überzeugt er als knackiger Salat oder asiatisches Wokgericht. Mehr Tipps zum Pflanzen und zur Pflege des Pekingkohls erfahren Sie in unseren Ratgebern zum perfekten Kohl-Anbau.

 

Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons, Braunkappen – diese Pilzsorten lassen sich alle im heimischen Garten anpflanzen. Da kann die Suche im nächstgelegenen Wald getrost wegfallen. Worauf bei der Pilzzucht zu achten ist, erklären wir Ihnen in unseren Ratgebern.

Kräuter im Garten

Gewürzkräuter aus dem eigenen Garten Kräuter schmecken nicht nur gut, sie ermöglichen auch völlig neue Strukturen im Garten. Zudem blühen viele Kräuter in schönen Farben und locken eine Vielzahl an Insekten in den Duftgarten. Die beliebtesten Gewürzkräuter der Deutschen sind Schnittlauch, Petersilie und Basilikum. Sie eignen sich hervorragend für frische Salate oder internationale Gerichte und ermöglichen einen vollmundigen und abgerundeten Geschmack. Doch es gibt natürlich noch weiterer Gewürzpflanzen, die sich leicht im heimischen Garten oder im Blumentopf anpflanzen lassen. Gartenfrische Kräuter und Gewürze verleihen jedem Gericht eine besondere Schmackhaftigkeit und sollten daher in keinem Haushalt fehlen. Gesunde Kräuter sind mehr als nur eine Beilage Frische Kräuter lassen sich leicht im Kräutergarten anpflanzen. Die schmackhaften Kräuter Thymian, Majoran, Rosmarin und Co. sind mehr als nur dekorative Beilagen, die ein optisches Highlight auf dem Teller bilden. Ihre Geschmacks- und Duftstoffe haben zahlreiche positive Wirkungen auf Körper und Geist. So enthalten viele Kräuter spezielle Pflanzenstoffe, welche über Nahrungsmittel eingeschleppte Bakterien abtöten. Hier sind in besonderem Maße Knoblauch, Zwiebeln oder Oregano zu nennen, denn sie können sogar Salmonellen und Staphylokokken vernichten. Wissen Sie, warum in südlichen Ländern intensiv und besonders scharf gewürzt wird? Je heißer und feuchter das Klima ist, desto schneller breiten sich Bakterien in Lebensmitteln aus. Die verwendeten Gewürze wie Pfeffer, Peperonici, Zitronensaft, Curcuma und Ingwer schützen vor einer Bakterieninfektion. Zudem enthalten viele Gewürze krebshemmende Stoffe wie Carnosol und Carnosolsäure, die als Antikanzerogene in Salbei oder Rosmarin gefunden wurden. In Knoblauch kommt der krebshemmende Pflanzenstoff Allicin vor, in Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch sind ebenfalls ähnliche schwefelhaltige Verbindungen mit positiven Eigenschaften nachweisbar. Viele gute Gründe also, nicht nur täglich Gemüse und Obst zu verzehren, sondern auch an frischen Kräutern und Gewürzen in Gerichten nicht zu sparen. Tipp: Sorgen Sie bereits im Sommer für den Winter vor und trocknen Sie sich Kräuter für Teezubereitungen oder frieren Sie Gewürzkräuter in kleinen Portionen schonend ein. Auf diese Weise bleiben viele der gesunden Inhaltsstoffe erhalten. Kräuterspirale und Kräuterschnecke Ein üppiges Kräuterbeet ist eine Bereicherung für Garten und Küche gleichermaßen. Doch nicht alle Kräuter harmonieren miteinander. Mit Kräuterspiralen können verschiedene Standortansprüche unterschiedlicher Kräuter befriedigt werden. Pfefferminze (Mentha × piperita) Pfefferminze aus dem eigenen Garten schmeckt besonders gut. Am besten ernten Sie kurz vor der Blüte in den frühen Morgenstunden, denn dann ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten. Übrigens wurde die Pfefferminze zur Arzneipflanze des Jahres 2004 gewählt. Zitronenmelisse (Melissa officinalis) Von Juli bis Oktober zieht die Zitronenmelisse mit ihren gelblich weißen Blüten viele Bienen an. Die Zitronenmelisse ist wärmebedürftig und gedeiht am besten an geschützten Plätzen, während die Vermehrung durch Aussaat erfolgt. Die duftenden Blätter erinnern an Zitrusfrüchte. Basilikum (Ocimum basilicum) Neben groß- und kleinblättrigen sind auch rotblättrige Basilikum-Sorten in der Küche bekannt. In Vorderindien wurde Basilikum bereits rund 1000 v. Chr. als Gewürz-, Heil- und Zierpflanze kultiviert. Doch auch im eigenen Kräutergarten gedeiht die Pflanze gut. Estragon (Artemisia dracunculus) Estragon gehört zu den wichtigsten Gewürzen der französischen Küche und erfreut sich auch zum raffinierten Abrunden sommerlicher Grillgerichte großer Beliebtheit. Das mehrjährige Kraut mit den lanzettförmigen Blättern stammt aus Südeuropa, Sibirien und der Mongolei. Majoran (Origanum majorana) Frischer Majoran ist auch als Wurstkraut bekannt und duftet, ähnlich wie sein enger Verwandter der wilde Majoran (Oregano), leicht brennend und dennoch angenehm aromatisch. Majoran hat weiche, fein behaarte Blättchen und bildet kleine weiße bis rosafarbene Blüten. Thymian (Thymus vulgaris) Für den häuslichen Bedarf kann Thymian im Kräutergarten gezogen und während der Sommermonate von Mai bis September frisch in der Küche verwendet werden. Die Ernte erfolgt kurz vor Beginn oder während der Blüte. Das Kraut lässt sich auch als Wintervorrat leicht trocknen. Salbei (Salvia) Der Salbeistrauch ist ursprünglich im Mittelmeergebiet heimisch, gedeiht aber auch mit etwas Geschick an sonnigen Standorten hierzulande. Die samtigen Blätter werden von Mai bis Oktober geerntet und dienen frisch oder getrocknet als Gewürz- und Heilpflanze. Petersilie (Petroselinum crispum) Petersilie wird von Mai bis Dezember in vielen Hausgärten geerntet. Man unterscheidet eine glatt- und eine krausblättrige Form. Blattpetersilie kann schon ab Mitte März direkt im Beet ausgesät werden und verleiht Eintöpfen, Salaten und Saucen einen vollmundigen Gaschmack. Dill (Anethum graveolens) Das Dill-Kraut stammt ursprünglich aus dem Orient, ist aber heute fast überall heimisch. Man kann Dill im Topf oder Reihenbeet aussäen, wo es Wurzelschädlinge von Möhren oder Zwiebeln abhält. Da der herb-würzige Geschmack ideal zu Gurken passt, spricht man auch vom Gurkenkraut.