Küchenmesser Vergleich 2023

Die Angebote an Küchenmesser-Sets sind enorm vielfältig. Dabei enthalten die meisten bestimmte Messer, die in keiner Küche fehlen sollten – auch das klassischen Küchen- oder Kochmesser gehört meist dazu. Darüber hinaus gehören diese Standard-Messer in die meisten Messersets:

Standard-Messersets bekommen Sie im Fachhandel, online oder sogar in Discountern wie Aldi oder Lidl. Möchten Sie gezielt ein Küchenmesser kaufen, das Sie mit Blick auf Klingenmaterial, Klingenschärfe, Klingenlänge und Griffmaterial auswählen, empfehlen wir Ihnen, einen Blick in den Küchenmesser-Vergleich zu werfen. Der Küchenmesser-Testsieger darin kann eine gute Wahl sein.

Ein Küchenmesser-Set kann eine sinnvolle Anschaffung sein, denn selbst die Stiftung Warentest rät bei unterschiedlichen Lebensmitteln zu Messern aus verschiedenen Kategorien.

Die Stiftung Warentest empfiehlt nachdrücklich, verschiedene Messertypen für unterschiedliche Lebensmittel zu wählen – damit Ihnen die Arbeit leicht von der Hand geht und Sie zügig vorankommen.

Ein Messerset für passionierte Hobbyköche und Kochprofis kann noch weitere Messer enthalten, wie etwa

• Gemüsemesser
• Schälmesser
• Filier- oder Filetiermesser
• Tomatenmesser
• Ausbeiner
• Fischmesser
• Wiegemesser

Recherche-Tipp der Heimwerker.de-Redaktion: In diversen Küchenmesser-Tests im Internet haben wir etwas zum Kullenschliff gefunden und herausbekommen, was es damit auf sich hat: Messer mit Kullenschliff haben auf beiden Seiten der Klinge parallel verlaufende Mulden. Mithilfe dieser Vertiefungen verkleinert sich die Haftfläche für das Schnittgut. Die Lebensmittel bleiben nicht am Messer haften. Das ist besonders vorteilhaft, wenn Sie Fleisch oder Gemüse in hauchdünne Scheiben schneiden.

Wie hochwertig ein Messer ist, hängt in erster Linie vom verwendeten Material für die Klinge ab, von der Klingenschärfe und von der Qualität des Schliffs.

Wie schnitthaltig ein Messer ist, also wie lange es scharf bleibt, ist von der Zusammensetzung des verwendeten Stahls abhängig. Ein hoher Carbongehalt macht den Stahl härter. Die Messer bleiben länger scharf. Mit Chrom in der Stahllegierung bleiben die Messer rostfrei.

Folgende Materialien verwenden die Hersteller namhafter Marken:

• Molybdän-Vanadium-Stahl
• Edelstahl 18/10
• Kohlenstoff- oder Carbonstahl
• Damaszenerstahl
• Keramik

Je nach Material haben die Messer unterschiedliche Eigenschaften und sind für verschiedene Zwecke geeignet. Die meisten Klingen sind aus diesen fünf Materialien hergestellt:

Als Griffmaterialien stehen Stahl, Kunststoff und Holz am häufigsten zur Auswahl. Hier entscheidet meist der persönliche Geschmack. Wichtig ist, dass ein Messer gut in der Hand liegt, ausgewogen und leicht handhabbar ist.

Diese Vor- und Nachteile müssen Sie bei Stahlgriffen bedenken:

Diese Vor- und Nachteile müssen Sie bei Kunststoffgriffen bedenken:

Diese Vor- und Nachteile müssen Sie bei Holzgriffen bedenken:

Küchenmesser mit unterschiedlichen Klingenlängen zu haben, ist sinnvoll für verschiedene Lebensmittel.

Neben Material, Dicke und Verarbeitungsqualität ist auch die Klingenlänge wichtig. Jedes Messer hat einen anderen Zweck, weshalb es unterschiedlich lange Messer gibt.

• relativ kurze Klingen von acht bis zehn Zentimetern Länge sind ideal für das Putzen von Gemüse und Obst oder das Schneiden von Käse.
• mittellange Klinge von etwa 15 bis 20 Zentimetern haben meist Tomatenmesser, Buntmesser, Spickmesser und Kochmesser
• lange Klingen von mehr als 20 Zentimetern eignen sich besonders für das Schneiden von großen Stücken, beispielsweise Brot, Fleisch oder Schinken

Europäische Küchenmesser sind in einem Winkel von etwa 20 Grad geschliffen. Japanische Küchenmesser sind in einem spitzeren Winkel von 10 bis 15 Grad geschliffen. Damit ein Messer vor der Benutzung wieder schneidet, müssen Sie den sogenannten Grat aufrichten.

Tipp der Nutzer in diversen Kochmesser-Tests im Internet: Ein stumpf gewordenes Küchenmesser schärfen ist mit dem Wetzstahl nicht möglich. Hier ist ein Grundschliff notwendig. Alte Küchenmesser, die stumpf geworden sind, können Sie mit einem Nass-Schleifgerät wieder scharf bekommen oder Sie lassen das Messer von einem Profi schärfen.

An einem Magnetband an der Wand oder im Messerblock ist der beste Ort, um Küchenmesser aufzubewahren.

Messer sollten keinesfalls lose in einer Schublade herumliegen. Wenn die Messer wirklich gut scharf sind, besteht hier eine sehr hohe Verletzungsgefahr. Zudem leidet die Klinge und könnte beschädigt werden. Gut geeignet sind diese Aufbewahrungsorte:

• Schublade mit Einsatz
• Messerblock
• Magnetleiste
• Spezialkoffer

Aber Achtung: Wenn kleine Kinder in Ihrem Haushalt leben, sind Magnetleiste und Messerblock eher ungeeignet. Dann sollten die scharfen Messer in einem Spezialkoffer liegen, der für den Nachwuchs unzugänglich ist.

Tipp der Heimwerker.de-Redaktion: Hochwertige Damast-Küchenmesser, japanische Messer und andere Messer aus nicht rostfreiem Edelstahl dürfen auf keinen Fall in die Spülmaschine. Der scharfe Reiniger könnte die Klinge beschädigen. Das gilt auch für Küchenmesser mit Holz als Griffmaterial. Aber auch für alle anderen Messer ist es grundsätzlich besser, sie von Hand zu reinigen. Dazu das Messer direkt nach dem Benutzen unter fließendem Wasser heiß abspülen, um die Säuren der Lebensmittel zu entfernen. Säure und auch Salze greifen die Klinge nämlich an.