Bratapfel-Rezepte: Süße und herzhafte Bratäpfel zu Weihnachten

Bratäpfel mit einer süßen Mandel-Honig-Zimt-Füllung unter einer Blätterteig-Haube.

Bratäpfel allein sind ein leckerer Nachtisch für das Weihnachtsessen, doch mit einer fruchtig-süßen Füllung und einer Haube aus Blätterteig schmecken sie noch viel besser. Für den Blätterteig können Sie einfach fertigen Teig aus der Kühlung nehmen oder selber herstellen.

Die Füllung lässt sich dem persönlichen Geschmack anpassen, so kann man nach Belieben weitere Zutaten ergänzen oder austauschen.

Neben der hier vorgestellten Füllung schmeckt eine Mischung aus weicher Butter, gemahlenen Nüssen, Dominosteinen, Rosinen, Zimt-Zucker oder Marzipan ebenfalls köstlich.

1.2. Äpfel aushöhlen

Mit einem scharfen Küchenmesser den Apfel aushöhlen und einen schmalen Rand stehen lassen.

Zuerst wäscht man die Boskoop-Äpfel und entfernt den Stiel. Zum Aushöhlen eines Apfels legen Sie ihn quer auf das Brettchen und schneiden den Deckel auf der schmalen Seite mit einem scharfen Küchenmesser ab.

Stellen Sie ihn auf die andere Seite, entfernen Sie den Stiel und beginnen Sie, den Apfel vorsichtig auszuhöhlen, indem das Gehäuse kreisförmig herausgeschnitten wird. Anschließend wird das Fruchtfleisch von dem Gehäuse abgeschnitten und in eine kleine Schale gelegt.

Danach kratzen Sie mit einem Teelöffel solange Fruchtstücke aus dem Apfel und legen diese in die Schale, bis ein schmaler Rand übrig bleibt.

Tipp: Versuchen Sie den Boden beim Aushöhlen unbeschädigt zu lassen, damit die Füllung nicht herausläuft.

1.3. Den Braftapfel füllen

Apfelstücke mit Mandeln, Honig, Spekulatius und Zimt verrühren.

Als Nächstes wird derBackofen bei Umluft auf 180 °C vorgeheizt. In der Zwischenzeit lässt sich die Füllung zubereiten.

Hierzu vermengen Sie die Apfelstücke nach Belieben mit gehackten Mandeln, den zerkrümelten Spekulatius, Zimt, etwas Honig und Karamellsirup und rühren die Mischung gründlich um.

Wem der Sirup zu süß ist, nimmt stattdessen ein bisschen mehr Honig oder einen Teelöffel Zucker.

Danach wird der Bratapfel bis zum oberen Rand gefüllt. Wenn Sie keinen Blätterteig möchten, setzen Sie den Deckel wieder auf.

Wiederholen Sie diesen Schritt für alle Äpfel.

1.4. Den Blätterteig vorbereiten

Mit den Streifen ein Gitter legen.

Im letzten Schritt der Vorbereitungen wird der fertige Blätterteig aus dem Kühlschrank geholt und vorsichtig ausgerollt. Mit einem scharfen Küchen- oder Pizzamesser schmale Streifen schneiden, die so lang sind, dass sie den offenen Teil des Apfels bedecken.

Danach mit den Streifen ein Gitter bilden, das auf den Apfel gelegt wird, und mit einem verqurilten Eigelb bestreichen.

1.5. Gefüllte Bratäpfel mit Blätterteig backen

Zum Schluss alle gefüllten Bratäpfel in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Anschließend auf kleinen Tellern anrichten und mit der Sauce aus der Form übergießen. Dazu passt Vanillesauce oder Schokoladen- und Vanilleeis.

Zu Bratäpfeln schmeckt Vanillesauce besonders gut.

Eine süße Füllung aus Marzipan und Rosinen lässt das Herz jedes Schleckermäulchens höher schlagen und ist einfach zuzubereiten.

2.1. Zubereitung des Bratapfels

Zuerst den Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen. Schneiden Sie den Deckel des Bratapfels ab, um ihn auszuhöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke zu schneiden. Danach wird es nach Belieben mit Marzipan, Rosinen und gemahlenen Haselnüssen vermengt.

Mit Zitronensaft abschmecken. Die Außenhaut des Apfels dünn mit Butter bestreichen und ein kleines Stück mit der Marzipanmasse vermengen. Nun wird der Apfel gefüllt, mit dem Deckel geschlossen und in eine eingefettete Auflaufform gesetzt.

Als Nächstes weitere Äpfel nach Belieben zubereiten. Nach 30 bis 35 Minuten ist der Bratapfel fertig. Dazu passt eine Vanillesauce.

Schneiden Sie eine Vanilleschote in Längsrichtung auf und kratzen Sie das Mark heraus. Danach die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und das Vanillemark, die Schote und etwas Zucker oder Lebkuchengewürz dazugeben.

Jetzt die Vanilleschote herausnehmen, zwei Eigelb verqirlen und unter gründlichem Rühren langsam dazugeben. Schließlich die Vanillesauce auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sie andickt.

Bratäpfel-Rezepte lassen sich wunderbar nach Ihren Wünschen abändern. Probieren Sie anstelle von Vanille- doch einmal Schokosauce.

Um süße Bratäpfel ansprechend zu präsentieren, können sie mit Mandelstiften, die in die Schale gesteckt werden, garniert werden. Für köstliche Äpfel mit einer Aprikosen- und Marzipanfüllung brauchen Sie diese Zutaten:

4.1. Zubereitung der Bratäpfel mit Aprikosenfüllung und Mandelstiften

Als Erstes wird die schmale Oberseite der Äpfel abgeschnitten und als Deckel beiseite gelegt. Danach das Gehäuse entfernen und das Innere der Äpfel mit Zitronensaft bestreichen. Für die Füllung werden getrocknete Aprikosen in kleine Stücke geschnitten und mit dem Marzipan und den anderen Zutaten zu einer Masse verrührt.

Danach füllt man die Bratäpfel, setzt den Deckel auf und stellt sie in eine gefettete Auflaufform. Den Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen. Für die Mandelstifte ganze Mandeln in Längsrichtung klein schneiden und in die Schale der Bratäpfel stecken. Zum Schluss für ca. 25 bis 30 Minuten backen lassen.

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Eine herzhafte Idee: Bratapfel mit Schinken, Zwiebeln, Pinienkernen und Feta-Käse.

Wem die Bratäpfel mit Marzipan, Zucker und Rosinen zu süß sind, sollte die herzhafte Variante probieren: gefüllt mit einer salzig-würzigen Füllung aus Schinken, Zwiebeln, Feta-Käse, Pinienkernen und Rosmarin.

Zutaten für herzhafte Bratäpfel

• 1 säuerlicher Apfel pro Person
• Katenschinken oder Schinkenspeck
• Feta-Käse
• Rote Zwiebeln
• Nach Belieben Pinienkerne
• Rosmarin, Meersalz, bunter Pfeffer
• Rapsöl

5.1. Zubereitung des Bratapfels mit Schinken

Zunächst wird die Füllung zu bereitet: Hierzu die roten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Schinkenspeck ebenfalls fein würfeln. Lassen Sie den Feta-Käse abtropfen und schneiden ihn ebenfalls in kleine Stücke. Nun Schinken und Zwiebeln in der Pfanne anbraten.

Die Schinken-Zwiebel-Mischung mit dem Feta-Käse in einer Schüssel verrühren und mit Rosmarin, Meersalz und buntem Pfeffer abschmecken. Am Ende nach Belieben Pinienkerne hinzufügen.

Nun den Backofen auf 180 °C bei Umluft vorheizen. Die Äpfel aushöhlen und mit der Mischung befüllen, bevor sie in einer Aufflaufform zwischen 30 und 35 Minuten backen.

Tipp: Anstelle des Feta-Käses schmeckt das Rezept auch mit Kräuter-Frischkäse oder Camembert.

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